Пицца на тонком тесте с сырными бортиками
Описание рецепта
Рецепт рассчитан на 2 пиццы диаметром 25 см.
Слово редактора
Пицца на тонком тесте с сырными бортиками — отличный вариант для семейного ужина или дружеской встречи. Сырные бортики придают этому блюду особую аппетитность и оригинальность. Чтобы бортики получились хрустящими и румяными, можно немного увеличить количество сыра или добавить к нему немного твёрдого сыра с ярким вкусом. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо свежим салатом и прохладным напитком. Такая пицца особенно понравится любителям сырных деликатесов!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко180мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- сахар2ч. л.
- мука250г
- соль0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Начинка
- томатный соус4ст. л.
- сыр400г
- сервелат варено-копченый200г
- Для раскатывания
- манная крупа5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки92г102.22% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы147г49.00% от дневной нормы
- Калории2006кКал83.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут в теплом месте.
Тёплое молоко активизирует дрожжи, но не должно быть горячим — иначе они погибнут. Проверьте, чтобы молоко было примерно 35–40 °C.
- Шаг 2
В просеянную муку добавляем соль и соединяем с дрожжевой массой. Перемешиваем ингредиенты и вымешиваем тесто. Когда оно соберется в одно целое, добавляем оливковое масло и вымешиваем руками около 5 минут. Тесто станет очень мягким.
Вымешивайте тесто до гладкости — оно должно перестать прилипать к рукам. Оливковое масло сделает тесто более эластичным и предотвратит разрывы при раскатке.
- Шаг 3
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 30–40 минут.
Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы оно не заветрилось. В тёплое место можно поставить, например, на батарею или в выключенную, но ещё не остывшую духовку.
- Шаг 4
Затем делим на 2 части.
Делите тесто аккуратно, чтобы не нарушить структуру. Если хотите сделать пиццы разного размера, взвесьте части на кухонных весах.
- Шаг 5
Выкладываем на поверхность, посыпанную манкой, и начинаем растягивать руками или раскатывать. Получится одна пицца диаметром 25 см.
Манка поможет предотвратить прилипание теста. Растягивайте тесто аккуратно, чтобы не порвать — оно должно быть тонким, но целым.
- Шаг 6
Перекладываем тесто на бумагу для выпекания. По краям пиццы выкладываем брусочки сыра, заворачиваем и плотно закрепляем.
Сыр для бортиков выбирайте твёрдый, хорошо плавящийся — так они будут держать форму и не растекутся.
- Шаг 7
Смазываем томатным соусом, затем можно добавить ароматные травы. Далее выкладываем сыр, сервелат и так далее.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пицца пропекалась равномерно. Сыр можно натереть, а сервелат нарезать тонкими ломтиками — так они лучше распределятся по пицце.
- Шаг 8
Разогреваем духовку до 200–220°C и раскаляем противень. На него перекладываем пиццу на бумаге для выпекания. Ставим в духовку на самую нижнюю часть и готовим 5–7 минут.
Раскалённый противень поможет создать хрустящую корочку. Готовность пиццы можно определить по золотистому цвету бортиков и сыра — они должны слегка подрумяниться.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так сырные бортики останутся хрустящими. Если нужно приготовить заранее, сформируйте тесто и начинку, но не выпекайте — храните в холодильнике до 24 часов, затем выпекайте как обычно. Для вегетарианской версии замените сервелат на жареные шампиньоны или сладкий перец в той же пропорции.