Желе из винограда
Описание рецепта
Слово редактора
Желе из винограда — необычный и освежающий десерт, который порадует любителей ягодных лакомств. Такое желе отлично подойдёт для летнего стола, станет украшением семейного чаепития или лёгким дополнением к праздничному меню. Виноградное желе можно подавать самостоятельно или использовать как начинку для тортов и пирожных. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара — так вы сможете подобрать оптимальную сладость, которая подчеркнёт натуральный вкус винограда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноград изабелла0.8кг
- сахар500г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы632г210.67% от дневной нормы
- Калории2532кКал105.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Виноград промыть.
- Шаг 2
Отделить ягоды от веточек.
- Шаг 3
Переложить на сито. В кастрюле вскипятить воду, опустить в нее сито с виноградом. Бланшировать 2 минуты. Убрать сито из воды. Накрыть крышкой ягоды. Дать пропариться в течение 5 минут.
Бланширование поможет размягчить ягоды и облегчить извлечение сока. Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — иначе сок может выплеснуться.
- Шаг 4
Повторить процедуру еще раз.
Повторное бланширование усилит выделение сока и улучшит вкус будущего желе.
- Шаг 5
Затем перетереть ягоды через сито.
Для более однородной консистенции можно сначала размять ягоды ложкой, а затем протереть через сито.
- Шаг 6
В полученный сок всыпать сахар. Из жмыха, кстати, можете приготовить морс и процедить.
Из жмыха также можно приготовить компот или добавить его в выпечку — не спешите выбрасывать.
- Шаг 7
Поставить массу на огонь. Прогревать до полного растворения сахара, помешивая. Кипятить не надо.
Помешивайте постоянно, чтобы сахар растворился равномерно и не пригорал. Готовность можно определить, когда масса станет однородной и без крупинок сахара.
- Шаг 9
Горячим перелить в чистую стерилизованную банку.
- Шаг 10
Накрыть бумажной крышкой. Хранить при комнатной температуре.
Перед разливом убедитесь, что банка абсолютно сухая — это поможет избежать появления плесени.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовое желе из винограда лучше хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Перед подачей можно украсить листиками мяты или свежими ягодами. Для менее сладкого варианта уменьшите количество сахара до 300–350 г, но учтите, что желе может получиться менее плотным.