Тыквенный кекс с лимонным сиропом
Описание рецепта
Яркий и солнечный кекс с легкой лимонной кислинкой идеально подойдет к чашке утреннего кофе.
Слово редактора
Тыквенный кекс — отличное решение для осеннего десерта. Лимонный сироп придаёт ему освежающую кислинку и хорошо балансирует сладость. Кекс можно подать не только к утреннему кофе, но и к чаю во время семейного чаепития. Для разнообразия в тесто можно добавить измельчённые орехи или сухофрукты — они придадут кексу интересную текстуру и дополнительные вкусовые нотки. Попробуйте приготовить этот десерт, когда поспеет тыква — в это время она особенно сладкая и ароматная.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- тыквенное пюре200г
- мука250г
- ванилинпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории469кКал19.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очистить от кожуры и семян, залить водой и проварить до мягкости. При желании можно запечь в духовке. Остудить и пюрировать погружным блендером.
Для более нежного пюре запеките тыкву в духовке — так она сохранит больше полезных веществ и станет слаще. Проверяйте готовность тыквы вилкой — она должна легко входить в мякоть.
- Шаг 2
В сливочное масло комнатной температуры добавить сахар, ванилин, соль и взбивать в пышную белую массу примерно 4–5 минут.
Чтобы масса стала действительно пышной, убедитесь, что масло не слишком холодное и не размягчённое до состояния жидкости. Взбивайте на средней скорости, чтобы не перевзбить.
- Шаг 3
К масляной смеси добавить яйца и тыквенное пюре.
Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая — так ингредиенты лучше объединятся.
- Шаг 4
Взбить миксером до объединения компонентов.
При взбивании следите, чтобы масса не расслоилась — если это произойдёт, аккуратно вмешайте ингредиенты лопаткой.
- Шаг 5
Далее добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Муку добавлять постепенно, аккуратно вмешивая лопаткой до объединения ингредиентов.
Просеивание муки не только обогащает тесто воздухом, но и удаляет комочки. Добавляйте муку медленно, чтобы избежать образования комков в тесте.
- Шаг 6
В последнюю очередь добавить цедру апельсина и хорошо перемешать.
Цедру добавляйте в последнюю очередь, чтобы её аромат не улетучился во время приготовления.
- Шаг 7
Форму для кекса смазать сливочным маслом и припылить мукой.
Припылите форму мукой после смазывания маслом, чтобы кекс не прилип — это особенно важно, если вы используете форму без антипригарного покрытия.
- Шаг 8
Выложить тесто в форму, разровнять. Поставить выпекаться в духовку при 180°C на 45–60 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Учитывайте особенности вашей духовки — в некоторых моделях кекс может выпекаться быстрее или медленнее. Обратите внимание на цвет корочки — она должна стать золотистой.
- Шаг 9
В ковш с толстым дном насыпаем сахар, доливаем воду и выдавливаем сок половины лимона. Если любите выпечку с кислинкой, можно в сироп положить несколько лимонных корочек. Ставим сироп на плиту и варим, помешивая, 3–4 минуты после закипания. Снимаем с плиты. Если добавляли корочки, сироп необходимо процедить через сито.
Чтобы сироп не подгорел, используйте ковш с толстым дном и не отходите от плиты — постоянно помешивайте сироп, пока он не загустеет.
- Шаг 10
Готовый горячий кекс, не вынимая из формы, аккуратно поливаем сиропом.
- Шаг 11
Даем впитаться сиропу примерно 10 минут, достаем кекс из формы и при желании посыпаем сахарной пудрой. Кекс не будет влажным!
- Шаг 12
Приятного чаепития!
На заметку
Готовый тыквенный кекс можно хранить в холодильнике до 4 дней, завернув в пищевую плёнку, или в герметичном контейнере. Для более яркого аромата можно добавить в тесто дополнительно 1–2 столовые ложки измельчённой апельсиновой или лимонной цедры. Кекс отлично сочетается с утренним кофе или чаем, а также можно полить его дополнительным количеством лимонного сиропа перед подачей.