Полента с карамелизированными бананами в карамельной глазури
Описание рецепта
Полента — уникальное итальянское блюдо на основе кукурузной манки. Сегодня хочу поделиться рецептом поленты с карамелизированными бананами — это изысканный десерт, который придется по вкусу всем членам семьи. Готовится все быстро, с этим рецептом справится даже человек, который не особо умеет готовить. Важно при выборе поленты обратить внимание на ее цвет, крупа должна быть золотистой, без белой мучки и темных вкраплений.Слово редактора
Полента — итальянская каша из кукурузной крупы, которую здесь используют не как гарнир, а как основу для десерта. Остывшую кашу раскатывают в пласт, нарезают квадратиками и подают с бананами, томлёными в сливочной карамели с корицей. Блюдо готовится около 20 минут и подходит для будничного завтрака или лёгкого десерта после ужина — справится любой, кто умеет варить кашу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Дополнительно
- бананы2шт.
- вода60мл
- корица молотая1г
- сливочное масло50г
- сахар100г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы102г34.00% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю вливаем воду, солим, засыпаем поленту и тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и варим, помешивая, три минуты.Поленту нужно помешивать непрерывно, иначе образуются комки. - Шаг 2
Остужаем кашу, раскатываем в пласт и нарезаем на квадратики.Чтобы квадратики держали форму, остужайте кашу полностью — в идеале дайте ей остыть при комнатной температуре, а не в холодильнике. - Шаг 3
Спелые бананы нарезаем кусочками толщиной 1,5 см.Берите бананы спелые, но плотные — слишком мягкие разойдутся в карамели. - Шаг 4
В сковороде растапливаем 50 г сливочного масла, добавляем сахар и готовим несколько минут, пока сахар не растает и не приобретёт коричневатый оттенок.Следите за сахаром: как только появился коричневатый оттенок, сразу вливайте воду. Передержанный сахар горчит. - Шаг 5
Вливаем 60 мл кипящей воды и перемешиваем до растворения сахара — смесь будет активно бурлить.Кипящую воду вливайте осторожно и держите крышку наготове — карамель резко вскипает. - Шаг 6
Выкладываем бананы в один слой в кипящую карамель. Готовим одну-две минуты с одной стороны, затем аккуратно переворачиваем, посыпаем корицей и готовим ещё одну-две минуты с другой стороны.Переворачивайте бананы лопаткой, не вилкой, чтобы кусочки не распались. - Шаг 7
Раскладываем квадратики поленты по тарелкам и дополняем бананами в карамельной глазури.Подавайте сразу — полента при остывании затвердевает, карамель густеет. - Шаг 8
Добавляем 60 мл кипящей воды и перемешиваем до растворения сахара. Смесь будет бурлить. - Шаг 9
Выкладываем бананы в один слой в кипящую карамель. - Шаг 10
Карамелизировать бананы необходимо в сковороде не слишком долго, и при этом аккуратно переворачивать кусочки на другую сторону. Готовим 1–2 минуты с одной стороны. Затем переворачиваем, посыпаем корицей и готовим еще 1–2 минуты с другой стороны. - Шаг 11
Берем нарезанную на квадратики поленту и дополняем бананами в карамельной глазури с корицей. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте десерт горячим: полента при остывании затвердевает, а карамель теряет текучесть. Хранить готовое блюдо не имеет смысла — оно теряет текстуру. Если хотите разнообразить рецепт, корицу можно заменить кардамоном, а бананы — манго или грушей. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить52
0