Сливовый зефир

Сливовый зефир

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Нежный, тающий во рту зефир станет прекрасным дополнением к чашечке кофе.

Вся граммовка в рецепте указана для планетарного миксера!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры1г
    1.25% от дневной нормы
  • Углеводы82г
    27.33% от дневной нормы
  • Калории333кКал
    13.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Сливу лучше брать кислых сортов. Хорошо промыть, удалить косточки. Если используете замороженную, нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
    Сливу лучше брать кислых сортов. Хорошо промыть, удалить косточки. Если используете замороженную, нужно разморозить и слить лишнюю жидкость.
  • Шаг 2 Сливу пробить блендером до состояния пюре. Можно перетереть через сито для удаления кусочков кожуры, я оставляю с кусочками. Отмерить 150 г пюре.
    Сливу пробить блендером до состояния пюре. Можно перетереть через сито для удаления кусочков кожуры, я оставляю с кусочками. Отмерить 150 г пюре.
  • Шаг 3 В сотейнике с толстым дном смешать сливовое пюре, сахар, воду, агар-агар. Хорошо перемешать и поставить вариться на средний огонь.
    В сотейнике с толстым дном смешать сливовое пюре, сахар, воду, агар-агар. Хорошо перемешать и поставить вариться на средний огонь.
  • Шаг 4 Варить сироп, помешивая, до температуры 105–106°C. Если нет термометра, то примерно 5–6 минут.
    Варить сироп, помешивая, до температуры 105–106°C. Если нет термометра, то примерно 5–6 минут.
  • Шаг 5 Отмерить количество яичного белка, начать взбивать на малых оборотах. Как только белок начнет пениться, понемногу добавлять сахар, а в конце — лимонную кислоту.
    Отмерить количество яичного белка, начать взбивать на малых оборотах. Как только белок начнет пениться, понемногу добавлять сахар, а в конце — лимонную кислоту.
  • Шаг 6 Далее увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до стойких пиков.
    Далее увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать до стойких пиков.
  • Шаг 7 Готовый горячий сироп аккуратно постепенно вливать в белковую смесь. Взбить до загустения массы, когда на поверхности остаются четкие узоры от венчика. Обратите внимание — взбивать белки и варить сироп нужно одновременно! Если вдруг не получается, то сначала нужно сварить сироп, а потом взбивать белки. Сироп же подогреть до закипания и только тогда вливать в белковую массу.
    Готовый горячий сироп аккуратно постепенно вливать в белковую смесь. Взбить до загустения массы, когда на поверхности остаются четкие узоры от венчика. Обратите внимание — взбивать белки и варить сироп нужно одновременно! Если вдруг не получается, то сначала нужно сварить сироп, а потом взбивать белки. Сироп же подогреть до закипания и только тогда вливать в белковую массу.
  • Шаг 8 Подготовить кондитерский мешок с любой насадкой, у меня — «закрытая звезда».
    Подготовить кондитерский мешок с любой насадкой, у меня — «закрытая звезда».
  • Шаг 9 Переложить зефирную массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент, в качестве подложки можно использовать тефлоновый коврик или пищевую пленку. Сушить зефир примерно 16–24 часа — зависит от влажности в помещении. Готовые половинки склеить и посыпать сахарной пудрой.
    Переложить зефирную массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на пергамент, в качестве подложки можно использовать тефлоновый коврик или пищевую пленку. Сушить зефир примерно 16–24 часа — зависит от влажности в помещении. Готовые половинки склеить и посыпать сахарной пудрой.
  • Шаг 10 Готовый зефир хранить в плотно закрытой стеклянной емкости. Приятного аппетита!
    Готовый зефир хранить в плотно закрытой стеклянной емкости. Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

Елена-ShЕлена-Sh,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • shutasha76
    shutasha76

     Добрый вечер!Начала сегодня готовить зефир, и в процессе когда настала пора всыпать сахар в белки я обнаружила что сахар в рецепте упомянут один раз и я это количество добавила уже в пюре)))Но так как меня уже было не остановить, то в белки я добавила такое же количество сахара😊 Вот жду утра что бы посмотреть что получилось...

    • Наталья
      Наталья

       Какая же красота😍💓а можно ли эти вкусняшки приготовить с помощью ручного миксера?

      • 1

    Оставить комментарий