Кремзлики по-гуцульски
Описание рецепта
Это блюдо со смешным названием можно приготовить порционно в горшочках или в одной большой форме.
На самом деле это всем известные драники, но в Закарпатье их запекают с мясом и луковым соусом, получается сытно и очень вкусно!
Слово редактора
Кремзлики по-гуцульски — интересное блюдо закарпатской кухни, которое сочетает в себе простоту и сытность. Запечённые с мясом и луковым соусом драники порадуют любителей картофельных блюд. Такое угощение отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а приготовление в горшочках добавит особый шарм и атмосферу. Попробуйте подать кремзлики с свежими овощами или лёгким салатом — сочетание будет гармоничным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель5шт.
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- Мясо
- свинина500г
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
- Соус
- лук репчатый2шт.
- сметана200г
- вода100мл
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории864кКал36.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить яйца, муку, соль, черный молотый перец и хорошо вымешать массу.
Для более однородной массы можно добавить немного картофельного отвара — так кремзлики будут нежнее. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны, чтобы не было комков.
- Шаг 2
Выкладывать по 1–2 ст. л. картофельной массы на сковороду и обжаривать кремзлики с двух сторон до золотистой корочки.
Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо прогрета, иначе кремзлики могут прилипнуть. Жарьте на среднем огне, чтобы они успевали пропечься, а не просто подрумяниваться.
- Шаг 3
Готовые кремзлики выкладывать в форму для запекания
— на дно и бортики, можно где-то подрезать, чтобы получилось меньше промежутков между ними. Старайтесь выкладывать кремзлики плотно, чтобы они служили хорошей основой для соуса и мяса. Если есть промежутки — не беда, соус всё равно распределится равномерно.
- Шаг 4
Свинину нарезать ломтями толщиной примерно 1 см, отбить, посолить, поперчить.
Для более нежной свинины можно предварительно замариновать её в специях с добавлением небольшого количества растительного масла. Это улучшит вкус и текстуру мяса.
- Шаг 5
Обжарить свинину с двух сторон до румяной корочки, накрыть крышкой и томить до готовности.
Готовность свинины можно проверить, сделав небольшой надрез — мясо должно быть без розового оттенка. Если свинина жёсткая, возможно, нужно увеличить время томления.
- Шаг 6
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов к следующему этапу.
- Шаг 7
Добавить сметану и воду, тушить все вместе 1–2 минуты.
При тушении следите, чтобы соус не закипел сильно — он может расслоиться. Лучше держать огонь минимальным.
- Шаг 8
Выложить в форму с кремзликами кусочки мяса, сверху залить луково-сметанным соусом. Сыр натереть на крупной терке и посыпать сверху. Запекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 15 минут. Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
Готовность блюда можно проверить по расплавленному сыру — он должен слегка подрумяниться и «запечатать» соус. Подавайте сразу, пока блюдо горячее и сыр тягучий.
На заметку
Кремзлики по-гуцульски лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка и насыщенный вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К кремзликам отлично подойдёт свежий салат из овощей или квашеная капуста.