Гороховый суп с копченостями
Описание рецепта
Один из любимых супов в холодное время года. Обладает насыщенным вкусом и ярким ароматом копченостей, получается очень сытным и питательным.
Слово редактора
Гороховый суп с копчёностями — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Копчёности придают супу характерный дымный аромат, а горох делает его насыщенным и сытным. Подавайте суп с кусочком свежего хлеба или гренками — так вкус раскроется ещё ярче. Чтобы разнообразить рецепт, можно добавить в суп нарезанные свежие овощи или зелень. Такой суп станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- горох колотый300г
- копчености400г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- картофель3шт.
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком5шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- вода2л
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Горох промыть 5–8 раз.
Промывайте горох тщательно, чтобы удалить пыль и примеси — это улучшит вкус супа и сделает его более чистым.
- Шаг 2
Положить в кастрюлю, залить 1 л воды и довести до кипения, появится пенка. Варить на медленном огне 3 минуты и слить воду. Повторить то же самое еще раз.
Промывание и смена воды помогают убрать лишний крахмал и улучшить вкус. Следите, чтобы вода не сильно кипела, иначе горох может развариться раньше времени.
- Шаг 3
Теперь нужно залить горох 2 л воды, довести до кипения и снять пенку.
При кипении снимайте пенку аккуратно, чтобы не разбрызгать воду. Это сделает суп более прозрачным.
- Шаг 4
Добавить копченое мясо, накрыть крышкой и варить 30–40 минут на медленном огне.
Копчёности придадут супу насыщенный вкус. Убедитесь, что огонь действительно медленный — бульон должен едва побулькивать.
- Шаг 5
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле.
Для более мягкого вкуса лука обжаривайте его на среднем огне, чтобы он стал прозрачным, но не подгорел.
- Шаг 6
Добавить натертую на крупной терке морковь и обжаривать еще 2 минуты.
Морковь, обжаренная вместе с луком, придаст супу сладковатый вкус и яркий цвет. Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны лишь слегка размягчиться.
- Шаг 7
Из супа убрать мясо, удалить кости и нарезать кусочками.
Удаляя кости из копчёностей, будьте осторожны, чтобы не повредить кусочки мяса.
- Шаг 8
Добавить к бульону лук и морковь.
Добавляя лук и морковь в бульон, вы усилите аромат и вкус супа.
- Шаг 9
Затем — копченое мясо.
Верните мясо в суп, чтобы оно пропиталось вкусом овощей и бульона.
- Шаг 10
Далее
— картофель, нарезанный средними кусочками. - Шаг 11
Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и черный перец горошком. Варить до готовности картофеля.
- Шаг 12
Подавать можно с сухариками, кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!
На заметку
Гороховый суп с копчёностями лучше всего подавать со свежим хлебом или гренками. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, или в микроволновой печи. Для более насыщенного аромата можно добавить в готовый суп немного дополнительного копчёного мяса или щепотку молотого перца.