Тыквенный пирог
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Слово редактора
Тыквенный пирог — отличное решение для осеннего десерта. Сочная начинка с пряными нотками корицы, имбиря и гвоздики прекрасно сочетается с рассыпчатым тестом. Запекание в духовке позволяет сохранить нежную текстуру тыквы и раскрыть её сладкий вкус. Такой пирог станет украшением семейного чаепития или праздничного стола. Подавайте его тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло110г
- мука160г
- соль1щепотка
- сахар0.5ч. л.
- вода4ст. л.
- Для начинки
- тыквенное пюре425г
- молоко сгущенное1банка
- яйца куриные2шт.
- корицапо вкусу
- ванильный экстрактпо вкусу
- имбирь молотыйпо вкусу
- гвоздика молотаяпо вкусу
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезать крупными кусками и запечь в духовке до мягкости при 180°C.Чтобы тыква равномерно пропеклась, выложите куски на противень в один слой. Проверяйте готовность вилкой — она должна легко входить в мякоть - Шаг 2
Остудить, снять кожуру. - Шаг 3
Пробить блендером до однородности.Для более гладкой консистенции пюре можно протереть тыкву через сито после измельчения блендером - Шаг 4
Просеять в чашу муку с солью и сахаром.Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает тесто более пышным и рассыпчатым - Шаг 5
Добавить холодное натертое сливочное масло. Перетереть в крошку.Холодное масло важно для слоистости теста — перетирайте его с мукой до состояния крупной крошки - Шаг 6
По одной ложке вливать ледяную воду и замесить тесто.Ледяная вода помогает сохранить слоистость теста. Добавляйте воду постепенно, чтобы не переборщить с жидкостью - Шаг 7
Накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 30 минут.Охлаждение теста в морозилке помогает предотвратить его расслоение при раскатывании - Шаг 8
Яйца взбить миксером.При взбивании яиц обратите внимание на их объём — он должен увеличиться в 2–3 раза - Шаг 9
Добавить тыквенное пюре.Тыквенное пюре должно быть однородным и без комочков, чтобы начинка получилась нежной - Шаг 10
Затем — сгущенное молоко. Перемешать. - Шаг 11
Всыпать специи по вкусу. - Шаг 12
Тесто раскатать, выложить в смазанную сливочным маслом форму. Убрать в морозилку на 30 минут. - Шаг 13
В форму положить лист пергамента и насыпать груз (рис или фасоль). Выпекать при 220°C 20 минут, затем убрать груз и выпекать еще 5 минут. Затем немного остудить основу. - Шаг 14
Вылить начинку и выпекать при 180°C 35–40 минут. - Шаг 15
Остудить, и можно подавать. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый тыквенный пирог лучше всего подавать после полного остывания — так начинка стабилизируется и не растекается. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, или заморозить в уже готовом виде — перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. Для более яркого вкуса добавьте в начинку немного апельсиновой цедры.Оценить52
0
Комментарии
1Отличный пирог. Все получилось)