Булка с маком и бананом на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Мягкая дрожжевая булка с маком и бананом — то, что хочется испечь снова после первого раза.Слово редактора
Дрожжевая булка с маком — круглая выпечка в форме 24 см, которую формируют из рулета, разрезанного вдоль и свёрнутого улиткой срезом вверх. Начинка — готовая маковая масса, смешанная с банановым пюре. Тесто на молоке, сливочном масле и яйцах получается мягким и воздушным. Подходит для семейного чаепития или в подарок — выглядит эффектно при минимуме усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие20г
- яйца куриные2шт.
- ванильная эссенция2капля
- сливочное масло70г
- соль0.5ч. л.
- мука450г
- маковая масса150г
- бананы1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории374кКал15.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовила продукты: муку просеяла через сито. Молоко подогрела в микроволновой печи около одной минуты, растворила в нём свежие дрожжи и сахар, добавила три ст. л. муки и перемешала — это опара.При использовании сухих дрожжей берите в три раза меньше — около 7 г. Молоко должно быть тёплым, но не горячим: температура выше 40 °C убивает дрожжи. - Шаг 2
Миску с опарой накрыла кухонной салфеткой и оставила в тёплом месте до активации дрожжей — поверхность должна покрыться пенной шапочкой.Опара готова, когда объём заметно увеличится и появится пышная пенная шапочка — обычно это занимает 15–20 минут. - Шаг 3
В готовую опару добавила соль, яйца, растопленное сливочное масло, ванильную эссенцию и оставшуюся муку. Замесила тесто, накрыла пищевой плёнкой и оставила подходить в тёплом месте. После первой обминки дала тесту подняться второй раз.Тесто не должно липнуть к рукам, но оставаться мягким. Если тесто слишком плотное — лишняя мука сделает булку жёсткой. - Шаг 4
Тесто раскатала в прямоугольник на подпылённой мукой поверхности. Маковую начинку смешала с бананом, размятым в пюре, и нанесла на пласт равномерным слоем.Банан лучше брать спелый: он мягче разминается и даёт выраженный вкус. Начинку наносите не доходя около 1 см до краёв, чтобы она не вытекала при скручивании. - Шаг 5
Тесто с начинкой скрутила в рулет, затем разрезала рулет вдоль пополам. Форму диаметром 24 см выстелила пергаментной бумагой, смазанной небольшим количеством масла.Разрезать рулет удобнее острым ножом или кулинарной нитью — срез получается ровным. - Шаг 6
Уложила половинки рулета в форму, свернув каждую улиткой срезом вверх. Дала тесту подняться, затем смазала верх булки яйцом, смешанным с молоком.Следите, чтобы улитки лежали плотно друг к другу — при подъёме они сомкнутся и булка выйдет цельной. - Шаг 7
Выпекала булку в духовке, разогретой до 180 °C, 40 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх румянится слишком быстро, накройте форму фольгой на последние 10 минут. - Шаг 8
Разрезаю рулет вдоль пополам. - Шаг 9
Форму для выпекания выстилаю смазанной небольшим количеством масла пергаментной бумагой. Укладываю половинки макового рулета, сворачивая их улиткой — срезом вверх. В данном случае использую форму диаметром 24 см. Даю время тесту подняться и смазываю верх булки яйцом, смешанным с молоком. Выпекаю булку в духовке, разогретой до 180°C, 40 минут.
На заметку
Булку подавайте тёплой — в таком виде тесто особенно мягкое, а маковая начинка ароматнее. Храните под полотенцем или в закрытом контейнере до двух суток. При желании можно полить остывшую выпечку сахарной глазурью. Этот рецепт с фото подойдёт и для других начинок: попробуйте заменить маковую массу с бананом на вишнёвый джем или творог с изюмом.Оценить52
0