Хрустящие пирожки с картошкой и сыром
Описание рецепта
Сочные и хрустящие пирожки с начинкой из картофеля и сыра — отличный вариант для завтрака.
Слово редактора
Пирожки с картошкой и сыром — универсальное блюдо, которое понравится всей семье. Хрустящее тесто фило отлично сочетается с нежной начинкой. Такие пирожки станут отличным дополнением к супу или могут выступить как самостоятельное блюдо. Попробуйте добавить в начинку немного зелени — укроп или зелёный лук прекрасно дополнят вкус. А для разнообразия можно экспериментировать с видами сыра: твёрдый заменить на рассольный или плавленый. Подавайте пирожки горячими — так они особенно аппетитны!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило18лист
- картофель8шт.
- сыр100г
- лук репчатый2шт.
- растительное масло3ст. л.
- молоко100мл
- сливочное масло20г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотый1щепотка
- кунжут1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории650кКал27.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте начинку. Картофель очистите, разрежьте на 2 части, отварите до готовности.
Чтобы картофель сварился быстрее и равномернее, нарежьте его одинаковыми кусочками. Проверяйте готовность вилкой — картофель должен легко протыкаться.
- Шаг 2
Лук очистите и мелко порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов.
- Шаг 3
Теплое молоко и сливочное масло добавьте к картофелю, приготовьте пюре. Добавьте обжаренный лук, перец по вкусу, перемешайте.
Для более нежного пюре используйте молоко комнатной температуры. Сливочное масло добавит начинке сливочный вкус.
- Шаг 4
Сыр нарежьте маленькими кубиками.
Кубики сыра должны быть мелкими, чтобы сыр равномерно расплавился и не образовал больших сгустков.
- Шаг 5
Тесто фило разрежьте на квадраты и, перед тем как выложить в форму, смажьте маслом по желанию.
Смазывание теста маслом сделает его более хрустящим. Можно использовать как растительное, так и растопленное сливочное масло.
- Шаг 6
Форму для выпечки смажьте маслом (у меня форма для кексов, 12 шт.). Тесто фило выложите в формочки по 4–6 листов в каждую.
Перед выкладыванием теста убедитесь, что форма хорошо смазана маслом — это предотвратит прилипание. Количество листов теста можно варьировать в зависимости от желаемого размера пирожков.
- Шаг 7
Заполните тесто начинкой. На начинку выложите кубики сыра.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирожки были одинаковыми по размеру и хорошо пропеклись.
- Шаг 8
Начинку прикройте тестом, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом. Выпекайте в духовке при температуре 170°C 35 минут. Следите, чтобы тесто фило не пригорело.
Смазывание пирожков яйцом придаст им золотистую корочку. Следите за временем выпекания — тесто фило быстро готовится. Готовность можно проверить визуально: пирожки должны стать румяными.
- Шаг 9
Пирожкам дайте отдохнуть 5 минут, достаньте их из формы и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Дайте пирожкам немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась и не растекалась при подаче.
На заметку
Готовые пирожки лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая текстура теста. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — это вернёт пирожкам хрустящую корочку. К пирожкам отлично подойдёт свежий салат из огурцов и помидоров или лёгкий йогурт.