Яблочная горчица на запечённых яблоках — домашний рецепт
Описание рецепта
Горчица получается совсем не злая — мягкая, чуть сладковатая, с лёгкой кислинкой запечённого яблока. Именно это меня в ней и покорило: она не перебивает вкус еды, а деликатно его подчёркивает. К мясу, к птице, к овощам — всюду уместна, и всюду вкусно.Слово редактора
Яблочная горчица — мягкая альтернатива обычной столовой. Основа — пюре из запечённых яблок, которое даёт естественную сладость и кислинку. Уксус со специями добавляет остроту, а три дня в холодильнике позволяют вкусам сойтись. Подходит к запечённой птице, свинине, колбасным нарезкам и тёплым овощным блюдам. Готовится из пяти ингредиентов, хранится в закрытой банке около двух недель.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки3шт.
- горчица3ст. л.
- вино белое3ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яблоки запечь в духовке до мягкости, очистить от кожицы и семян, протереть через сито до однородного пюре.Для пюре подходят кисло-сладкие яблоки — антоновка, семеренко или симиренко. Чем кислее яблоко, тем острее получится горчица. - Шаг 2Шаг 2Уксус довести до кипения, добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Добавить гвоздику и перец.Вместо столового уксуса можно использовать белое вино из списка ингредиентов — вкус будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Четыре ст. л. яблочного пюре смешать с сухой горчицей, тщательно растирая, чтобы не было комочков.Горчицу берите сухую молотую — не готовую пасту. Именно она даёт нужную консистенцию.
- Шаг 4Шаг 4Влить уксус со специями в горчично-яблочную смесь, хорошенько размешать.Размешивайте тщательно: если смесь слишком густая, добавьте немного уксусного раствора.
- Шаг 5Шаг 5Выложить горчицу в банку, закрыть крышкой и убрать в холодильник на три дня.За три дня горчица дозревает и становится менее резкой. Открывать раньше не стоит.
На заметку
Готовую горчицу храните в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке до двух недель. Подавайте к запечённому мясу, птице или как соус к колбасной нарезке. Этот рецепт легко масштабировать — увеличьте количество яблок и пропорционально остальные ингредиенты. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией на каждом этапе.Оценить53
0
Комментарии
3Это и вправду очень вкусно. Я этот рецепт первый раз видела у Влада Носика. Мне очень понравилось, спасибо, что про него напомнили.
попробуйте - вам понравится!!!!!!!!
Очень оригинально,даже не слышала о таком... Хочется попробовать...Спасибо за рецепт!