Шурпа узбекская с бараниной и машем.
Описание рецепта
Моя мама очень хорошо готовит и любит собирать всевозможные рецепты. Рецепт этого супа она привезла из Ташкента, где у нее есть очень дальние родственники. Теперь этим рецептом пользуюсь я на радость моего мужа, который любит все мясное и острое. Итак, отправляемся на рынок за бараниной. В баранине самое главное – это купить правильную баранину! Для того, чтоб не потерять охоту готовить чтобы то ни было из этого мяса, надо брать по возможности дагестанскую баранину, и не барана, а ярку. Кому интересно могу сказать, где покупаем ее мы. Приносим мясо домой и приступаем к готовке.
Слово редактора
Шурпа — традиционное блюдо узбекской кухни, которое покорит вас насыщенным вкусом и ароматом. Этот сытный суп с бараниной и машем отлично подойдёт для семейного обеда или ужина. В узбекской кухне шурпу часто готовят в больших казанах, но и в домашних условиях в кастрюле можно добиться отличного результата. Подавайте суп с лепёшками и свежей зеленью — так блюдо раскроется ещё ярче. Шурпа станет настоящим украшением стола и порадует любителей мясных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый0.1долька
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю с холодной водой кладем сначала мясо, доводим до кипения, снимаем пену, кладем пассированные овощи, специи, мелконарезанный картофель и маш и варим минут 45 до полуготовности.
Томатная паста добавит супу густоту и насыщенный цвет. Чеснок лучше добавлять в самом конце, чтобы сохранить его аромат. Проверяйте мягкость маша — он должен стать податливым, но не развариться полностью.
- Шаг 2
Через 45 минут маш почти разварился и мы добавляем томатную пасту. У меня была своя томатная заправка , это еще лучше. В конце за 5 минут до готовности добавляем мелкорубленный чеснок. Маш в готовом виде визуально не увеличивается, а на вкус становится мягким. Наша шурпа готова, приятного аппетита!
При снятии пены будьте внимательны, чтобы не оставить мутных частиц — они могут испортить внешний вид и вкус супа. Картофель нарезайте одинаковыми кусочками для равномерного приготовления.
- Шаг 3
Обжариваем слегка мясо на сковородке, добавляем к нему натертую на крупной терке морковь и порезанный лук.
Обжаривайте мясо до лёгкой золотистой корочки — это улучшит вкус супа. Лук и морковь должны стать мягкими, но не подгореть.
На заметку
Шурпа узбекская хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, — так суп сохранит насыщенный вкус и аромат. К шурпе отлично подойдут лепёшки и свежий лаваш, а также салат из свежих овощей с пряной зеленью.