Особенности рецепта: Мустаччьоли — итальянское рождественское печенье с шоколадом

🟢 Быстро 🔥 690 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Alesia.

Мустаччьоли — итальянское рождественское печенье с шоколадом

08 июля 2026

Время приготовления 20 мин

AlesiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Это шоколадно-миндальное рождественское печенье ромбовидной формы очень популярно в Италии. Мягкое внутри, с хрустящим шоколадом сверху. Существует несколько вариантов приготовления этой выпечки, я предлагаю вам попробовать рецепт без яиц и масла, а вместо разрыхлителя в рецепте используется аммоний.

Слово редактора

Мустаччьоли — традиционное итальянское печенье ромбовидной формы, которое пекут на Рождество. Основа теста — миндальная и пшеничная мука, апельсиновый сок, какао и пряности. Этот вариант готовится без яиц и масла, а в роли разрыхлителя выступает пищевой аммоний. Снаружи печенье покрывают растопленным шоколадом — он застывает тонкой хрустящей корочкой, внутри мякоть остаётся мягкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры29г
36.25% от дневной нормы
Углеводы100г
33.33% от дневной нормы
Калории690кКал
28.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Инна

Вера

Sweet

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить два вида муки, сахар, какао, пищевой аммоний (2 г), корицу, мускатный орех и гвоздику. Перемешать.
Следите за тем, чтобы все сухие ингредиенты хорошо перемешались — специи должны распределиться равномерно.
Шаг 2
Добавить в сухую смесь апельсиновую цедру и свежевыжатый апельсиновый сок. Замесить тесто.
Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, без белой части — она горчит.
Шаг 3
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Тесто немного липкое — это нормально. Не добавляйте лишнюю муку, иначе печенье получится жёстким.
Шаг 4
Раскатать тесто между листами пергаментной бумаги до толщины 1 см. Вырезать ромбы высотой 10–12 см.
Чтобы ромбы не деформировались при переносе на противень, подхватывайте их лопаткой или плоским ножом.
Шаг 5
Выпекать в предварительно разогретой вентилируемой духовке при 180 °C около девяти–десяти минут. Достать и дать полностью остыть.
Проверяйте готовность по краям: они должны чуть зарумяниться. Внутри печенье кажется мягким — это правильно, оно затвердеет при остывании.
Шаг 6
Шоколад мелко порубить и растопить на водяной бане. Покрыть остывшее печенье шоколадом, убрать в холодильник на 10–15 минут до полного застывания.
Шоколад удобно наносить кисточкой или окунать печенье целиком. Застывший слой должен быть тонким и гладким.
Шаг 7
Покрыть мустаччьоли шоколадом и поставить в холодильник на 10–15 минут до полного застывания шоколада. А тем временем заварите себе чашечку ароматного чая, чтобы насладиться этой замечательной рождественской выпечкой. Приятного аппетита!

На заметку

Хранить мустаччьоли можно в закрытой жестяной или пластиковой коробке при комнатной температуре до двух недель — со временем они становятся чуть плотнее, но вкус только выигрывает. Этот рецепт с фото можно адаптировать: попробуйте добавить немного молотого перца или анисового ликёра в тесто. Подавать лучше к крепкому чёрному чаю или эспрессо.

Оценить54

Alesia