Цельнозерновые ватрушки на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Цельнозерновые ватрушки выходят чуть плотнее обычных, с лёгкой ореховой ноткой в тесте — мне нравится этот вкус больше, чем у стандартной белой выпечки. Начинку кладу по настроению: иногда густое варенье, иногда творог.Слово редактора
Цельнозерновые ватрушки — классическая дрожжевая выпечка, где пшеничную муку заменяют цельнозерновой. Тесто замешивается на воде с растительным маслом, без молока и сливочного масла. Начинка — варенье или творог на выбор. Подходит для завтрака или перекуса. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет привычную выпечку с более грубым, насыщенным зерном в основе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- мука цельнозерновая300г
- вода200мл
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
- дрожжи сухие1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растворить дрожжи в тёплой воде с сахаром и оставить до появления пены.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Добавить соль, ванилин и немного просеянной муки. Перемешать до однородности, затем влить растительное масло.Цельнозерновая мука впитывает воду иначе, чем обычная: тесто может казаться чуть плотнее — это нормально. - Шаг 3
Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Накрыть и оставить в тёплом месте на полтора–два часа.Тесто должно увеличиться примерно вдвое. Если в комнате прохладно, поставьте его в духовку при 30–40 °C. - Шаг 4
Сформировать заготовки, выложить на противень, накрыть салфеткой и оставить на 30 минут.Расстойка на противне обязательна — без неё ватрушки получатся плотными. - Шаг 5
Смазать заготовки яйцом, выложить начинку — варенье или творог.Творог для начинки можно слегка подсластить и вбить в него яйцо, чтобы не растекался. - Шаг 6
Выпекать в заранее разогретой духовке при 200 °C около 30 минут.Готовность проверяйте по румяной корочке: если верх бледный после 25 минут, включите верхний нагрев на пять минут. - Шаг 7
Накрыть салфеткой. Оставить на 30 минут. Смазать яйцом.Перед смазыванием яйцом убедитесь, что заготовки хорошо расстоялись — они должны немного увеличиться в размере. Яйцо придаст ватрушкам золотистый цвет и блеск. - Шаг 8
Выложить начинку — варенье или творог.Если используете творог, предварительно смешайте его с сахаром и ванилью — начинка будет вкуснее. - Шаг 9
Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 200°C 30 минут.Готовность ватрушек можно проверить визуально — они должны хорошо подняться и приобрести золотистый цвет. Также можно слегка нажать на ватрушку — она должна пружинить. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ватрушки лучше есть тёплыми — тогда тесто особенно мягкое. Хранить в плотно закрытом контейнере до двух суток; перед подачей можно подогреть в микроволновке 20–30 секунд. Если хотите заморозить, делайте это в день выпечки. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает с вареньем и с творожной начинкой — попробуйте оба варианта.Оценить51
0
Комментарии
1👌