Ватрушки цельнозерновые
Описание рецепта
Слово редактора
Ватрушки из цельнозерновой муки — отличный вариант для здорового завтрака или полдника. Цельнозерновая мука придаёт им особую текстуру и питательность, а несложный процесс приготовления делает это блюдо доступным даже для начинающих кулинаров. Такие ватрушки хорошо сочетаются с мёдом, сметаной или свежими ягодами. Попробуйте разнообразить начинку — добавьте в тесто изюм или орехи, чтобы сделать вкус ещё интереснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- мука цельнозерновая300г
- вода200мл
- сахар1ч. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
- дрожжи сухие1ч. л.
- растительное масло3ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории220кКал9.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром. Когда начнется брожение, добавить соль, ванилин, немного просеянной муки. Перемешать.
Температура воды должна быть около 37–40 градусов — так дрожжи активируются быстрее. Следите за появлением пузырьков — это признак начала брожения.
- Шаг 2
Добавить растительное масло.
Масло добавляйте постепенно, чтобы оно равномерно распределилось и не образовало комков.
- Шаг 3
Постепенно всыпать оставшуюся муку.
Просеивайте муку — так она насытится кислородом, и ватрушки будут пышнее.
- Шаг 4
Замесить тесто.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам.
- Шаг 5
Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1,5–2 часа.
Для создания тёплого места можно использовать духовку, разогретую до 30–40 градусов, с выключенным нагревом. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза.
- Шаг 6
Сформировать заготовки. Выложить на противень.
Формируйте заготовки круглой формы, чтобы ватрушки равномерно пропекались.
- Шаг 7
Накрыть салфеткой. Оставить на 30 минут. Смазать яйцом.
Перед смазыванием яйцом убедитесь, что заготовки хорошо расстоялись — они должны немного увеличиться в размере. Яйцо придаст ватрушкам золотистый цвет и блеск.
- Шаг 8
Выложить начинку —
варенье или творог. Если используете творог, предварительно смешайте его с сахаром и ванилью — начинка будет вкуснее.
- Шаг 9
Поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать при 200°C 30 минут.
Готовность ватрушек можно проверить визуально — они должны хорошо подняться и приобрести золотистый цвет. Также можно слегка нажать на ватрушку — она должна пружинить.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее ароматны и нежны. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для повторного разогрева используйте духовку, разогревая ватрушки при 180 °C в течение 5–7 минут — так они станут снова пышными. Если хотите сделать ватрушки без глютена, замените цельнозерновую муку на безглютеновую смесь в той же пропорции.