Новогодний торт с яблоками

Включаем духовку для разогрева на 180°C. Дно формы диаметром 18 см выстлать бумагой, а бока ничем не смазывать. Для бисквита просеиваем смесь муки, соли и разрыхлителя. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу минут 5.

Объединить две смеси и замесить тесто. Вылить в форму и выпекать 45 минут (до сухой деревянной шпажки). Духовки разные, поэтому время приготовления может отличаться.

Бисквит остудить на решетке, завернуть в пищевую пленку и оставить на ночь при комнатной температуре.

Для начинки яблоки нарезаем небольшими кубиками и объединяем с сахаром и крахмалом в небольшом сотейнике. Добавляем цедру апельсина, апельсиновый сок и лимонный сок, сахар с крахмалом и доводим до кипения. После загустения массы снимаем ее с огня и остужаем. Для пропитки соединяем мед, сок и цедру апельсина, сок и цедру половины лимона в сотейнике и доводим до кипения. Даем остыть.

Для крема творожный сыр, сливки (они должны быть охлажденными), сахарную пудру и ванилин вначале перемешиваем и затем взбиваем миксером.

Бисквит разрезаем на 3–4 коржа. Каждый корж смазываем пропиткой, добавляем крем, начинку, затем — снова крем и закрываем сверху коржом. Повторяем эти действия, пока не закроем торт финальным коржом. Его тоже обязательно пропитываем.

Убираем торт в холодильник минимум на 4 часа. Затем достаем его из холодильника и наносим финишный крем. Украшаем по своему усмотрению. У меня елочка из марципана, который я готовила для штоллена.

Желаю всем удачи в новом году.