Фигурный пирог из слоёного теста с заварным кремом
Описание рецепта
Готовое слоёное тесто — настоящая палочка-выручалочка, когда хочется красивой выпечки без долгой возни. Пирог собирается из лепестков, каждый с кремом и изюмом внутри, и выглядит нарядно прямо из духовки. Даже если заварной крем покажется лишним шагом, можно обойтись — с изюмом одним пирог тоже хорош. Но крем стоит сделать: он шёлковый, с лёгкой лимонной ноткой, и отлично идёт к тесту.Слово редактора
Пирог-цветок из готового слоёного дрожжевого теста с заварным кремом и изюмом — вариант нарядной домашней выпечки без лишних усилий. Лепестки формируются из полукруглых лепёшек, сложенных с начинкой, и укладываются по кругу. Оставшийся крем подаётся отдельно. Подойдёт для воскресного чаепития или угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое500г
- изюм белый150г
- Крем
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки3шт.
- молоко340ст. л.
- сахар4ст. л.
- мука2ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
- лимонная цедра1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории805кКал33.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
И
Инна
Шаги рецепта
- Шаг 1
Достаньте тесто из морозилки и переложите в холодильник для разморозки. Изюм промойте и залейте ароматным алкоголем или горячим крепким чаем — оставьте набухать.Вместо изюма можно взять курагу, чернослив или смесь сухофруктов — вкус будет насыщеннее. - Шаг 2
Для заварного крема смешайте яйцо и желтки с сахаром, мукой, крахмалом и лимонной цедрой до однородности. Влейте треть холодного молока и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте.Влейте молоко в два приёма: сначала треть — так легче разбить комки муки и крахмала. - Шаг 3
Поставьте кастрюлю с кремом на средний огонь. Нагревайте, не переставая мешать, до загустения. Снимите с огня, накройте плёнкой вплотную к поверхности и дайте полностью остыть, затем уберите в холодильник.Плёнка вплотную к поверхности крема не даёт образоваться корочке при остывании. - Шаг 4
Включите духовку на 200 °C. Пласты теста раскатайте до трёх миллиметров и вырежьте кружочки. Смажьте каждый кружочек заварным кремом.Чем тоньше раскатаете тесто, тем более слоистым и хрустящим получится пирог. - Шаг 5
На половину каждого кружочка насыпьте по ложечке изюма. Сложите лепёшечку пополам, края не защипывайте. Соедините уголки и тщательно их защипните — получится лепесток.Защипывайте уголки крепко — при расстойке и выпечке лепестки немного раскроются, незащипнутые края должны оставаться свободными. - Шаг 6
Выкладывайте лепестки в форме цветка, начиная от центра формы для пирога, открытым краем вверх. Смажьте пирог сливками и оставьте для подъёма на 20 минут.Следите, чтобы лепестки лежали плотно, но не сдавливали друг друга — пирогу нужно место для подъёма. - Шаг 7
Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета. Готовый пирог по желанию посыпьте сахарной пудрой или смажьте мёдом прямо горячим. Подавайте с оставшимся заварным кремом.Мёд наносите кисточкой сразу после духовки: на горячем пироге он равномерно тает и даёт красивый блеск.
На заметку
Подавайте пирог тёплым, с пиалой заварного крема — им удобно макать лепестки. Остатки храните при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем, или в холодильнике до двух суток. Перед подачей слегка подогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подходит и для небольших порционных пирожков — просто уменьшите кружочки теста.Оценить52
0
Комментарии
1340 столовых ложек? И ещё вопрос - сколько примерно кружков вышло чтобы заполнить форму?