Бабэ нягрэ
Описание рецепта
Бабэ нягрэ —
Этот пирог обязательно готовят на свадьбу. Он представляет жениха, другой пирог —
Увидев время приготовления, можно подумать, что готовить бабэ нягрэ очень сложно, но нет! Большую часть времени он стоит в духовке. Единственное, что вам понадобится, —
Слово редактора
Бабэ нягрэ — яркое воплощение молдавской кулинарной традиции. Ячеистая структура пирога достигается благодаря особому сочетанию ингредиентов и технике выпекания. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — пирог отлично дополнит как повседневный, так и праздничный стол. Интересно, что бабэ нягрэ и его «собрат» бабэ албэ символизируют жениха и невесту, подчёркивая важность семейных ценностей в молдавской культуре. Попробуйте приготовить этот пирог — он порадует вас своим необычным вкусом и текстурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сахар300г
- сода1.5ст. л.
- кефир250мл
- яйца куриные10шт.
- растительное масло200мл
- водка50мл
- молоко0.5л
- Для выпекания
- сливочное маслопо вкусу
- манная крупа1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Поставьте духовку разогреваться до 200°C.
Прогревайте духовку заранее, чтобы температура была стабильной — это важно для равномерного выпекания. Проверьте, чтобы духовка была чистой, иначе пирог может приобрести посторонний привкус.
- Шаг 2
Смешайте муку, сахар, соду и растительное масло.
Перемешивайте ингредиенты тщательно, но аккуратно, чтобы не образовались комочки. Используйте венчик или миксер на низкой скорости.
- Шаг 3
Влейте кефир. Начните взбивать на медленных оборотах.
Медленные обороты помогут избежать чрезмерного взбивания и образования пузырьков, которые могут испортить текстуру пирога.
- Шаг 4
Понемногу добавляйте молоко, продолжая взбивать. Затем влейте водку.
Добавляйте молоко постепенно, чтобы тесто не стало слишком жидким. Водка придаст пирогу особую текстуру и поможет сделать его более воздушным.
- Шаг 5
Отдельно взбейте яйца до образования пенки.
При взбивании яиц следите, чтобы пенка была однородной и не слишком пышной — это обеспечит равномерное распределение яиц в тесте.
- Шаг 6
Влейте яйца в тесто и хорошо взбейте, но на медленных оборотах.
Аккуратно вмешивайте взбитые яйца, чтобы сохранить воздушность теста. Используйте силиконовую лопатку для более деликатного смешивания.
- Шаг 7
Кастрюлю смажьте маслом и обсыпьте манкой, влейте тесто, плотно накройте фольгой, а сверху —
крышкой, чтобы из кастрюли не выходил пар. Слой манки на стенках кастрюли создаст барьер, который предотвратит прилипание пирога. Убедитесь, что манка равномерно покрывает всю поверхность.
- Шаг 8
Выпекайте 2 часа, затем, не открывая дверцу духовки, убавьте температуру до 100°C и продолжайте выпекать еще полтора часа. Затем выньте кастрюлю из духовки и дайте постоять примерно 10 минут. Потом можно вынимать бабэ нягрэ.
Следите за временем выпекания и не открывайте дверцу духовки раньше времени — это может нарушить процесс приготовления. Готовность можно проверить, слегка приоткрыв фольгу и осмотрев пирог — он должен хорошо подняться и приобрести равномерный цвет.
- Шаг 9
Перед подачей дайте ей немного остыть.
Дайте пирогу немного остыть, чтобы он стабилизировался и легче резался. Подавайте, когда он достигнет комфортной для еды температуры.
На заметку
Готовый бабэ нягрэ лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается его вкус. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, чтобы он не подсох. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки какао-порошка.