Ржаные коврижки с кунжутом и мандариновой цедрой
Описание рецепта
Пряные, чуть плотные, с кунжутным хрустом и цитрусовым духом — эти коврижки хороши уже на следующий день.Слово редактора
Плотные ржаные коврижки на сметане и мёде с кунжутом и мандариновой цедрой — несложная домашняя выпечка с характерным пряным вкусом. Ржаная мука придаёт им чуть грубоватую текстуру, корица и цедра — аромат. Подходят к чаю или кофе, хранятся несколько дней без потери вкуса. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет простую выпечку без долгой возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ржаная мука
- ржаная мука250г
- сахар100г
- мед1ч. л.
- сметана 20%1ст. л.
- сливочное масло75г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- корица молотая1щепотка
- кунжутные семечки20г
- мандарины1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории339кКал14.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться при комнатной температуре.Масло должно быть мягким, но не растопленным — тогда тесто получится однородным. - Шаг 2
Размягчённое масло соединить с сахаром и растереть до однородности.Сахар можно взять тростниковый — он даст чуть более тёмный цвет и карамельный оттенок. - Шаг 3
Вбить яйцо, добавить мёд и сметану, перемешать.Мёд лучше использовать жидкий; если он засахарился, слегка подогрейте на водяной бане. - Шаг 4
Всыпать кунжутные семечки, молотую корицу и натёртую мандариновую цедру, перемешать.Цедру снимайте только с вымытых мандаринов, тонким слоем — белая часть горчит. - Шаг 5
Добавить ржаную муку, разрыхлитель и соль. Замесить тесто.Ржаная мука плотнее пшеничной: не добавляйте её с запасом, иначе коврижки выйдут жёсткими. - Шаг 6
Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре, затем формовать коврижки и выпекать.15 минут отдыха нужны тесту, чтобы разрыхлитель начал работать и клейковина расслабилась. - Шаг 7
Нарезать на сегменты. Наколоть вилкой. - Шаг 8
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200°C в течение 20–25 минут. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые коврижки выпекайте при 180 °C до сухой зубочистки. Храните в закрытом контейнере до трёх суток — на второй день они становятся мягче. Рецепт легко адаптировать: вместо мандариновой цедры подойдёт апельсиновая, кунжут можно заменить маком. Пошаговые фото помогут не пропустить нужную консистенцию теста.Оценить53
0