Жареная плотва с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Плотва жарится быстро, а получается сочной внутри и хрустящей снаружи — главное не пожалеть масла и не торопить огонь. На мой взгляд, лучше речной рыбы для сковороды не найти.Слово редактора
Жареная плотва — бюджетное и быстрое блюдо из речной рыбы. Минимум ингредиентов: мука, соль и растительное масло. Надрезы по спинке помогают корочке схватиться равномерно и ускоряют прожарку. Подойдёт для обычного обеда или ужина — особенно если рыба только что с рыбалки. Готовится на сковороде за 20 минут без лишних шагов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- плотва500г
- сольпо вкусу
- мука1.5ст. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории307кКал12.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почистить, удалить голову и вычистить внутренности.Голову можно оставить — по желанию, на вкус блюда не влияет. - Шаг 2
Посолить тушки со всех сторон и оставить на 15 минут.Соль вытянет лишнюю влагу, рыба лучше возьмёт муку и быстрее зарумянится. - Шаг 3
На каждой рыбине сделать поперечные надрезы по спинке.Надрезы делайте с шагом около двух сантиметров — так мелкие кости прожариваются и становятся мягче. - Шаг 4
Обвалять плотву в муке.Стряхивайте лишнюю муку перед укладкой — иначе она будет гореть в масле. - Шаг 5
Выложить рыбу в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить по пять минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.Не накрывайте сковороду крышкой: пар размягчит корочку. Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой рыбы.
На заметку
Подавайте сразу после жарки — корочка быстро теряет хруст. Хорошо сочетается с варёным картофелем, свежими овощами или солёными огурцами. Хранить готовую рыбу в холодильнике не более суток. По этому же рецепту с фото можно жарить карася, окуня или любую другую некрупную речную рыбу.Оценить52
0