Оладьи сметанные
Описание рецепта
Оладушки с нежным сливочным вкусом. Сметану можно брать любой жирности. Но чем жирнее сметана, тем вкуснее получаются оладушки.
Слово редактора
Сметанные оладьи — отличный вариант для завтрака или полдника. Благодаря сметане они получаются нежными и пышными. Чтобы оладьи получились ещё более аппетитными, подавайте их со свежими ягодами, мёдом или сметаной — это подчеркнёт сливочный вкус. Можно экспериментировать с добавками: ввести в тесто немного тёртого сыра или мелко нарезанную зелень. Жарить оладьи лучше на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сметана180г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену.
Чтобы белки взбились в крепкую пену, убедитесь, что посуда и венчик сухие и чистые, а белки — без следов желтка. Это обеспечит пышность оладьев.
- Шаг 2
Растереть желтки с сахаром.
Для более нежной текстуры желтков растирайте их с сахаром до полного растворения кристаллов — так оладьи будут мягче.
- Шаг 3
Ввести в желтковую смесь муку, соду, сметану, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
Чтобы избежать комочков, добавляйте муку постепенно, постоянно перемешивая. Сметана должна быть комнатной температуры — так смесь будет более однородной.
- Шаг 4
В самом конце добавить взбитые белки и еще раз все аккуратно перемешать.
Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить воздушность массы. Это придаст оладьям пышность.
- Шаг 5
Разогреть сковороду с маслом. Выложить тесто столовой ложкой. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри и не подгорели снаружи. Золотистый цвет — признак готовности, но также обратите внимание на то, что оладьи должны стать упругими и не прилипать к сковороде.
На заметку
Готовые оладьи лучше всего подавать горячими, дополнив сметаной, мёдом или ягодным соусом. Если оладьи остались, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетического варианта можно заменить сметану на греческий йогурт в той же пропорции, но оладьи будут чуть менее нежными.