Оладьи на сметане — воздушные, с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Тесто на сметане даёт оладьям мягкий, чуть сливочный вкус — совсем другой, чем на кефире. Чем жирнее сметана, тем они нежнее.Слово редактора
Сметанные оладьи отличаются от классических кефирных мягким сливочным вкусом и нежной текстурой. Секрет воздушности — взбитые белки, которые вводятся в тесто в самом конце. Подходят для завтрака или лёгкого перекуса. Сметану можно брать любой жирности, но чем она жирнее, тем насыщеннее вкус. Подают оладьи со сметаной, вареньем или мёдом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сметана180г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло2ст. л.
- сода0.5ч. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории472кКал19.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
MC
maria.chernysheva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену и отставить в сторону.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчик полностью сухие и без жира. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром до посветления.Желтки растирайте, пока масса не станет бледно-жёлтой — так тесто выйдет однороднее. - Шаг 3
В желтковую смесь добавить муку, соду, сметану, соль и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.Масло добавляйте уже остывшим, иначе желтки могут свернуться. - Шаг 4
Аккуратно ввести взбитые белки и осторожно перемешать, чтобы не осадить пену.Перемешивайте белки складывающими движениями снизу вверх — так сохранится воздушность теста. - Шаг 5
Разогреть сковороду с маслом. Выкладывать тесто столовой ложкой и жарить с обеих сторон до золотистого цвета.Жарьте на среднем огне под крышкой: оладьи лучше пропекутся внутри и не подгорят снаружи.
На заметку
Готовые оладьи подавайте сразу — горячими, со сметаной или вареньем. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт легко масштабировать на большую семью. Если хотите сохранить пошаговые фото, добавьте страницу в закладки.Оценить51
0