Решти с беконом, каперсами и сметаной
Описание рецепта
Картофельная лепёшка с дымком копчёного бекона и кисловатыми каперсами — сочетание, которое не надоедает. Хрустит по краям, мягкая в середине, сметана всё связывает.Слово редактора
Решти — швейцарское блюдо из тёртого картофеля, обжаренного единой лепёшкой до хрустящей корочки. В этом варианте начинка простая: варёно-копчёный бекон, красный лук, каперсы и рубленая зелень. Сметана вместо соуса скрепляет всё вместе. Подходит как плотный завтрак или лёгкий ужин — без лишних заморочек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- сливочное масло30г
- лук красный0.5шт.
- каперсы маринованные1ч. л.
- сметана1ст. л.
- бекон варено-копченый150г
- зелень рубленая1горсть
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель натереть на крупной тёрке и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолить, поперчить, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.Картофель лучше не мыть после натирания — так крахмал помогает лепёшке держать форму. Просто промокните полотенцем. - Шаг 2Шаг 2На сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить оливковое. Картофельную смесь выложить одной лепёшкой, разровнять — но не утрамбовывать плотно.Масляная смесь не должна гореть — следите, чтобы огонь был средним при разогреве сковороды.
- Шаг 3Шаг 3Жарить на средне-сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки.Чтобы перевернуть лепёшку не сломав, накройте сковороду тарелкой, переверните, затем сдвиньте обратно.
- Шаг 4
Пока лепёшка жарится, вытопить бекон на отдельной сковороде, нарезать лук перьями, порубить зелень.Бекон можно вытопить прямо пока жарится решти — так время готовки сокращается. - Шаг 5Шаг 5Готовую лепёшку выложить на большую тарелку. Смазать сметаной, разложить бекон и лук по всей поверхности, посыпать каперсами и зеленью.Каперсы дают солёность, поэтому не пересолите картофельную смесь заранее — досолите после пробы.
На заметку
Решти подают сразу — хрустящая корочка быстро размягчается. Хранить готовую лепёшку не рекомендуется: разогретая она теряет текстуру. Этот рецепт с фото можно адаптировать: каперсы замените солёными огурцами, бекон — любой копчёной грудинкой. Сметану при подаче можно дополнить щепоткой паприки.Оценить53
0
Комментарии
1Проще сделать лепешку из картофеля в духовке, сразу на несколько персон, а не стоять жарить эти лепешки.