Бефстроганов из свинины с грибами в сметанной подливке
Описание рецепта
Свинина с грибами в сметане — проще некуда, а результат всегда надёжный.Слово редактора
Бефстроганов из свинины с шампиньонами — сытное блюдо с густой сметанной подливкой. Свинина нарезается брусочками и тушится вместе с луком и грибами до мягкости. Подходит к любому гарниру: гречке, картофельному пюре, рису или пасте. Набор продуктов простой — свиная мякоть, шампиньоны, лук, сметана и мука для загустения соуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть700г
- шампиньоны свежие150г
- лук репчатый1головка
- сметана2ст. л.
- мука2ст. л.
- вода2стакан
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории262кКал10.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать брусочками.Режьте мясо поперёк волокон — так оно останется мягче после тушения. - Шаг 2
Шампиньоны нарезать пластинами, лук — соломкой.Шампиньоны можно нарезать толще, чтобы они не потеряли форму при жарке. - Шаг 3
На растительном масле обжарить лук до прозрачности.Лук должен стать именно прозрачным, не золотистым — иначе перебьёт вкус грибов. - Шаг 4
Добавить грибы и жарить около 10 минут, в конце посолить.Солите в конце жарки: соль вытягивает влагу из грибов, и они тушатся, а не жарятся. - Шаг 5
Жарить 10 минут, в конце посолить.Следите, чтобы грибы не подгорели — они должны стать мягкими, но не потерять форму. В конце жарки можно добавить немного чёрного перца для аромата. - Шаг 6
Отдельно в сковороду выложить мясо. Посыпать мукой, перемешать.Посыпка мукой поможет создать аппетитную корочку на мясе и загустить соус. Убедитесь, что мука равномерно покрывает каждый кусочек. - Шаг 7
Жарить 15–20 минут, помешивая. В конце посолить. Добавить сметану. Перемешать.При жарке мяса следите, чтобы оно не прилипало к сковороде — это признак недостаточного количества масла. Мясо должно приобрести лёгкий золотистый оттенок. - Шаг 8
Выложить в мясо грибы с луком. Перемешать.Перед добавлением грибов с луком убедитесь, что мясо хорошо обжарено — это обеспечит равномерный вкус блюда. - Шаг 9
Влить воду, довести до кипения. Накрыть крышкой.Вода должна быть горячей — так блюдо быстрее закипит, и не будет риска, что мясо «разварится». - Шаг 10
На тихом огне тушить 1 час, помешивая. - Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый бефстроганов подавайте горячим — с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой. Фото блюда выигрывает, если подать в глубокой тарелке с ложкой сметаны сверху. Хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей прогреть на слабом огне, добавив немного воды. Этот рецепт легко масштабировать на большую компанию.Оценить51
0