Особенности рецепта: Орешки с варёной сгущёнкой — как в детстве, только вкуснее

🟢 Быстро 🔥 294 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 15. Автор Лилия.

Орешки с варёной сгущёнкой — как в детстве, только вкуснее

30 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Магазинные орешки — пресное тесто и капля начинки. Дома всё иначе: тесто рассыпчатое, начинки столько, что половинки едва смыкаются. Грецкие орехи в сгущёнке делают её объёмной и нескучной.

Слово редактора

Домашние орешки — советская выпечка из песочного теста в специальной форме-орешнице. Начинка — варёная сгущёнка, иногда с добавлением грецких орехов или обрезков от готовых орешков. В отличие от магазинных аналогов, домашнее тесто получается рассыпчатым, а начинки действительно много. Подходят к чаю, кофе, как угощение на детский праздник или просто для семейных посиделок.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука3стакан
яйца куриные2шт.
сахар0.5стакан
сливочное масло1.5пачка
соль0.2ч. л.
сода0.2ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории294кКал
12.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до пышной пены.
Желтки взбивайте не менее трёх минут — от этого зависит рассыпчатость теста.
Шаг 2
Шаг 2
Белки взбить отдельно до устойчивой пены, затем аккуратно вмешать в желтковую смесь.
Белки должны быть без следов желтка и жира, иначе не взобьются.
Шаг 3
Шаг 3
Соду погасить в одной чайной ложке уксуса. Добавить в тесто растопленное сливочное масло, соль, гашёную соду и муку. При желании добавить ванилин. Хорошо вымесить тесто.
Тесто не должно быть крутым — по консистенции чуть мягче пластилина. Если липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
Шаг 4
Шаг 4
Разложить небольшие кусочки теста по ячейкам орешницы и выпекать по три минуты с каждой стороны.
Следите за временем: три минуты с каждой стороны — ориентир, у разных орешниц жар отличается. Готовые орешки — светло-коричневые.
Шаг 5
Шаг 5
Готовые половинки вынуть из формы, остудить. Обрезки и излишки теста мелко нарезать.
Перед тем как снимать излишки теста, дайте половинкам немного остыть — горячие крошатся.
Шаг 6
Шаг 6
Для начинки смешать варёную сгущёнку, обрезки от орешков и измельчённые грецкие орехи.
Начинку можно сделать гуще или жиже, регулируя количество обрезков.
Шаг 7
Шаг 7
Наполнить начинкой одну половинку орешка, накрыть второй и слегка прижать.
Соединяйте половинки, пока начинка ещё мягкая — так орешки лучше склеятся.

На заметку

Готовые орешки выкладывайте на блюдо и дайте постоять около 30 минут — начинка схватится и они станут плотнее. Хранить можно в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток. Этот рецепт с фото легко повторить даже без опыта. Варианты начинки: варёная сгущёнка с маслом, с толчёными орехами или без добавок — на ваш вкус.

Оценить32

Лилия