Чизкейк с соленой карамелью
Описание рецепта
Слово редактора
Чизкейк с солёной карамелью — изысканное десертное блюдо, которое впечатлит ваших гостей. Сочетание нежной творожной массы и насыщенного вкуса солёной карамели создаёт уникальное вкусовое впечатление. Десерт отлично подойдёт для праздничного стола или романтического ужина. Подавайте чизкейк охлаждённым, можно украсить его свежими ягодами или листиками мяты — это добавит яркости и свежести. Приготовление потребует некоторого времени, но результат точно оправдает усилия!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье325г
- сливочное масло125г
- Начинка
- творожный сыр450г
- сахарный песок70г
- сливки 33–35%150г
- яйца куриные2шт.
- Соленая карамель
- сахарный песок170г
- сливочное масло70г
- соль0.3ч. л.
- сливки 33–35%120г
- Глазурь
- сливочное масло30г
- шоколад молочный100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории827кКал34.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для основы измельчить печенье в блендере, влить растопленное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Форму для выпечки выстелить пергаментом, распределить по ней тесто, формируя бортики. Убрать в холодильник на 20 минут.
Измельчайте печенье до равномерной крошки, чтобы основа получилась плотной и однородной. Пергамент лучше вырезать с запасом, чтобы удобно было доставать чизкейк после приготовления.
- Шаг 2
Соединить ингредиенты для начинки и вымесить венчиком до однородности. Начинку вылить в форму с основой и отправить на 1,5 часа в духовку, разогретую до 130°C.
Чтобы начинка не треснула, выпекайте чизкейк на водяной бане — поместите форму в ёмкость с горячей водой. Проверяйте готовность: начинка должна слегка подрагивать в центре, но не быть жидкой.
- Шаг 3
На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло, перемешать, посолить и влить горячие сливки. Еще раз хорошо перемешать и оставить на 5 минут, после чего полить этой карамелью остывший торт. Оставить еще на 20 минут.
При растапливании сахара не мешайте его, пока он не начнёт карамелизоваться — иначе кристаллизуется. Сливки вливайте аккуратно, чтобы избежать брызг. Карамель должна стать гладкой и однородной.
- Шаг 4
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом, перемешать и полить получившейся глазурью торт. Оставить до полного застывания.
Для равномерного растапливания шоколада на водяной бане следите, чтобы дно ёмкости с шоколадом не касалось кипящей воды. Перемешивайте глазурь до полного растворения шоколада и масла — она должна стать глянцевой и однородной.
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике минимум на 4–6 часов после приготовления. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Для более выраженного карамельного вкуса можно увеличить количество соли в карамели на четверть чайной ложки.