Чизкейк с солёной карамелью и шоколадной глазурью
Описание рецепта
Солёная карамель и шоколад на одном чизкейке — сочетание, которое говорит само за себя. Текстура нежная, вкус глубокий, и никаких лишних усилий — только время на остывание.Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе из измельчённого печенья с начинкой из творожного сыра и яиц. Сверху — домашняя солёная карамель из сахара, сливочного масла и сливок, а поверх неё — шоколадная глазурь. Десерт рассчитан на 8 порций и подходит для праздничного стола или семейных выходных, когда есть время дождаться полного застывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье325г
- сливочное масло125г
- Начинка
- творожный сыр450г
- сахарный песок70г
- сливки 33–35%150г
- яйца куриные2шт.
- Соленая карамель
- сахарный песок170г
- сливочное масло70г
- соль0.3ч. л.
- сливки 33–35%120г
- Глазурь
- сливочное масло30г
- шоколад молочный100г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории827кКал34.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печенье измельчить в блендере, влить растопленное сливочное масло и перетереть до однородной крошки.Подойдёт любое песочное или сливочное печенье без начинки — «Юбилейное», «Мария» или аналоги. - Шаг 2Шаг 2Форму для выпечки выстелить пергаментом, распределить крошку по дну, формируя бортики. Убрать в холодильник на 20 минут.Бортики делайте высотой около трёх сантиметров, чтобы начинка не перелилась через край.
- Шаг 3Шаг 3Соединить ингредиенты для начинки — творожный сыр, яйца — и вымесить венчиком до однородности.Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры — так масса выйдет без комков.
- Шаг 4
Начинку вылить в форму с основой и выпекать один час тридцать минут в духовке, разогретой до 130 °C. Достать и полностью остудить.Не поднимайте температуру выше 130 °C: чизкейк должен едва подрагивать в центре при извлечении из духовки. - Шаг 5Шаг 5На сковороде растопить сахар, добавить сливочное масло, перемешать, посолить и влить горячие сливки. Хорошо перемешать и держать на огне пять минут.Сливки добавляйте в карамель горячими — так масса не схватится комком. Если карамель кристаллизовалась, верните сковороду на слабый огонь и помешивайте.
- Шаг 6Шаг 6Карамелью полить остывший чизкейк. Оставить на 20 минут.Чизкейк должен быть полностью холодным, иначе карамель растечётся.
- Шаг 7Шаг 7Шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане, перемешать и вылить глазурь поверх карамели. Оставить до полного застывания.Для более тонкой глазури можно уменьшить количество шоколада или добавить ложку сливок при растапливании.
Комментарии
1Очень вкусно получилось. Спасибо!!!