Кокосовый мусс с куркумой и кленовым сиропом
Описание рецепта
Что бы такого съесть, когда хочется сладкого, и при этом еще и не поправиться, не нанести вреда организму? Мне кажется, что мусс, желе — настоящий компромисс для тех, кто любит десерты, но совсем не любит лишние сантиметры на боках!
Слово редактора
Кокосовый мусс с куркумой и кленовым сиропом — отличный вариант лёгкого десерта, который порадует любителей экзотических вкусов. Куркума придаёт муссу не только нежный золотистый оттенок, но и лёгкий пряный аромат. Десерт можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для тортов и пирожных. Кленовый сироп добавляет сладковатую нотку, а кокосовые сливки делают текстуру мусса невероятно нежной. Такой мусс станет украшением любого чаепития и порадует даже тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кокосовые сливки240мл
- лимонный сок60мл
- кленовый сироп50мл
- яблочный сок40мл
- кокосовая стружка1ч. л.
- агар-агар0.8ч. л.
- куркума0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшую кастрюлю влить лимонный и яблочный сок, добавить 240 мл воды и все прогреть, затем всыпать агар-агар, помешивая, довести до кипения и варить еще 3 минуты.
Агар-агар важно добавлять постепенно и тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Следите, чтобы смесь кипела равномерно, без бурного кипения.
- Шаг 2
В отдельную кастрюлю поместить кокосовые сливки, влить кленовый сироп и на среднем огне, постоянно помешивая, прогреть, не доводя до кипения.
При прогревании кокосовых сливок следите за температурой — как только появятся первые признаки парения, сразу снижайте нагрев. Это поможет сохранить кремовую текстуру.
- Шаг 3
Куркуму всыпать в кокосовые сливки и перемешать, затем влить лимонно-яблочную смесь, еще раз перемешать и снять с огня.
Куркума может придать не только цвет, но и лёгкий пряный вкус — регулируйте её количество по своему предпочтению. Перемешивайте тщательно, чтобы куркума равномерно распределилась.
- Шаг 4
Отправить смесь на 2 часа в холодильник, затем взбить блендером с насадкой-венчиком.
Перед взбиванием убедитесь, что смесь хорошо охладилась — она должна быть холодной, но не замёрзшей. Используйте высокую скорость блендера для получения воздушной текстуры.
- Шаг 5
Разложить мусс в прозрачные бокалы и посыпать кокосовой стружкой.
Кокосовая стружка добавит не только декоративный эффект, но и лёгкую хрустящую текстуру — можно слегка обжарить её для более насыщенного аромата.
На заметку
Готовый кокосовый мусс лучше всего охладить в холодильнике до полного застывания — на это может потребоваться 2–3 часа. Десерт хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого цвета можно увеличить количество куркумы до 0,5 ч. л., но следите, чтобы вкус не стал слишком пряным. Мусс отлично сочетается с свежими ягодами или лёгкими фруктовыми салатами.