Блины из ржаной муки на молоке
Описание рецепта
Ржаные блины у меня получаются чуть толще обычных, но это им идёт — они сытнее и держат начинку лучше. Тесто простое: всё смешивается в одной миске, потом стоит полчаса, и можно жарить. Вкус у готовых блинов чуть землистый, с мягкой кисловатостью — особенно хорошо это чувствуется с мёдом или солёным творогом. Если вы ещё не пробовали печь блины из ржаной муки, разница с пшеничными вас приятно удивит.Слово редактора
Ржаные блины — более плотные и ароматные, чем пшеничные, с лёгкой кисловатой ноткой. Тесто замешивается на молоке без дрожжей: только мука, яйца, сахар, соль и сода. Подходят к мёду, варенью, сметане или солёной начинке — например, творогу с зеленью. Хороший вариант для завтрака, когда хочется чего-то сытнее обычных блинов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ржаная мука160г
- молоко600мл
- яйца куриные1шт.
- сахар3ч. л.
- соль0.8ч. л.
- сода0.5ч. л.
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
D
djumaeva1991
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать ржаную муку, сахар, соль и соду в миске.Сначала смешивайте сухие ингредиенты — так сода и соль равномернее распределятся по тесту. - Шаг 2
Влить молоко и вбить яйца. Тщательно вымешать тесто до однородности.Вмешивайте молоко постепенно, чтобы не образовались комки. - Шаг 3
Накрыть миску и оставить тесто на 30 минут.Время отдыха обязательно: клейковина ржаной муки набухает медленнее пшеничной, и тесто станет более пластичным. - Шаг 4
Разогреть сковороду на среднем огне и смазать растительным маслом. Жарить блины, смазывая сковороду маслом через каждый блин.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первым блином — иначе тесто прилипнет. Смазывайте маслом умеренно, не наливайте его лужицей. - Шаг 5
Сковороду смазывать через блин.Для равномерного распределения масла можно использовать силиконовую кисточку — так вы избежите излишков жира. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блины подавайте сразу или стопкой под полотенцем, чтобы оставались мягкими. К ним подойдут мёд, сметана, варенье или несладкая начинка. Рецепт легко масштабировать: увеличьте пропорции вдвое для большой компании. На фото блины выходят тёмно-золотистыми — это нормальный цвет ржаной выпечки, не пережаренность.Оценить51
0