Ванильные сырники: сначала сковорода, потом духовка
Описание рецепта
Сырники по этому рецепту выходят с настоящей корочкой, а не просто «поджаренными» — двойная тепловая обработка делает своё дело. Ванилин даёт лёгкий аромат, а сахар демерара — чуть карамельный привкус.Слово редактора
Ванильные сырники готовят из творога 9%, яиц, муки, сахара демерара и ванилина. Сначала их обжаривают на раскалённом масле — по пять минут с каждой стороны, — а затем доводят в духовке ещё 15 минут при 180 °C. Получается плотная румяная корочка снаружи и нежная творожная середина. Подойдёт как плотный завтрак или быстрый перекус. Из указанного количества выходит около 12 штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%500г
- яйца куриные3шт.
- ванилин5г
- соль1щепотка
- сахар демерара100г
- мука100г
- мука 1 сорт100г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца взбиваем в пену вместе с сахаром демерара и ванилином.Взбивайте до растворения кристаллов сахара — тогда тесто выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Добавляем творог и хорошо разминаем до однородной массы.Если творог зернистый, протрите его через сито перед смешиванием.
- Шаг 3Шаг 3В 100 г муки добавляем соль, затем вмешиваем мучную смесь в творожную массу — замешиваем тесто.Не переусердствуйте с мукой: тесто должно держать форму, но не быть крутым.
- Шаг 4Шаг 4Формируем из теста около 12 небольших шариков, слегка приплюскиваем каждый сверху, придавая форму сырника.Смачивайте руки водой — так шарики лепятся аккуратнее и не прилипают.
- Шаг 5Шаг 5Обваливаем сырники в оставшихся 100 г муки со всех сторон.Обваливайте непосредственно перед жаркой, чтобы мука не отсырела.
- Шаг 6Шаг 6Масло хорошо раскаляем на сковороде, выпекаем сырники по пять минут с каждой стороны до золотистой корочки.Масло должно быть хорошо разогрето — иначе сырники впитают лишний жир и развалятся.
- Шаг 7Шаг 7Перекладываем сырники на противень и запекаем в духовке 15 минут при 180 °C.Духовку разогрейте заранее до 180 °C, чтобы сырники сразу попали в нужную температуру.
На заметку
Готовые сырники подавайте горячими — со сметаной, вареньем или свежими ягодами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C около пяти минут. Этот рецепт легко масштабировать: пропорции делятся пополам или удваиваются без потери результата. Пошаговое фото поможет сориентироваться при лепке, если вы готовите сырники впервые.Оценить51
0