Печенье «мадлен» с медом
Описание рецепта
Слово редактора
Печенье «мадлен» с мёдом — отличный вариант для любителей медовой выпечки. Нежное и ароматное, оно прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе. Благодаря мёду печенье приобретает особый вкус и пользу — мёд добавляет не только сладость, но и насыщает выпечку полезными микроэлементами. Выпечка в духовке позволяет добиться идеальной текстуры — хрустящей снаружи и мягкой внутри. Такое печенье можно приготовить для семейного чаепития или угостить им гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло135г
- мед60г
- яйца куриные3шт.
- сахар125г
- мука175г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло с медом положить в ковшик и растопить на медленном огне. Дать смеси прокипеть 5–7 минут. За это время смесь потемнеет. Снять ковшик с огня и дать остыть.
Во время кипячения медово-масляной смеси следите, чтобы она не подгорела — уменьшите огонь до минимального. Потемнение смеси придаст печенью насыщенный вкус и цвет.
- Шаг 2
Яйца с сахаром взбить венчиком.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования лёгкой пены.
- Шаг 3
К яичной смеси влить остывший мед с маслом, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель и соду. Все хорошо перемешать. Поставить тесто в холодильник на 2 часа.
Охлаждение теста в холодильнике помогает ингредиентам лучше «сработаться», а тесту — стать более плотным и удобным для формовки.
- Шаг 4
В форму для печенья выложить тесто. У меня получилось по половине чайной ложки в каждую ячейку. Выпекать 12 минут при температуре 200°C.
Перед выпечкой убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность печенья можно проверить визуально — оно должно немного подрумяниться и стать упругим.
- Шаг 5
Готовое печенье остудить на решетке.
Остужение на решётке предотвращает размягчение печенья от конденсата, сохраняя его хрустящую текстуру.
- Шаг 6
Остывшее печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Сахарная пудра не только украсит печенье, но и добавит лёгкую сладость — используйте её по вкусу, учитывая, что мёд уже придаёт сладость.
На заметку
Печенье «мадлен» с мёдом лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус мёда. Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для веганской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции, а мёд — на кленовый сироп, сохраняя общее количество подсластителя.