Особенности рецепта: Сливочный кулич с цукатами и коньяком

🟢 Быстро 🔥 369 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Галина.

Сливочный кулич с цукатами и коньяком

09 июля 2026

Время приготовления 4 ч

Описание рецепта

Тесто на сливках получается заметно нежнее обычного — стоит попробовать хотя бы раз.

Слово редактора

Сливочный кулич готовится на жирных сливках (33–35%) с добавлением сливочного масла — благодаря этому мякиш получается влажным и долго не черствеет. Цитрусовые цукаты с апельсиновой и лимонной цедрой предварительно замачиваются в коньяке, что даёт насыщенный аромат. Из одной порции теста выходит три кулича среднего размера. Рецепт от фуд-блогера Дарьи Близнюк.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории369кКал
15.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
За восемь часов до замеса залить цукаты вместе с апельсиновой и лимонной цедрой коньяком и оставить настаиваться.
Если мочить цукаты меньше восьми часов, аромат коньяка будет слабее — лучше оставить на ночь.
Шаг 2
Смешать треть муки с сухими дрожжами. В отдельной миске взбить яйца с ванильным сахаром в пышную массу, постепенно добавить сахар, тёплые сливки и мучную смесь с дрожжами. Хорошо перемешать.
Тесто для этого рецепта хорошо подходит для хлебопечи: загрузите ингредиенты в порядке, рекомендованном вашей машиной.
Шаг 3
Постепенно добавить оставшуюся муку и сливочное масло, вымесить тесто. Переложить в смазанную маслом миску, накрыть плёнкой или кухонным полотенцем и убрать в тёплое место на 30–40 минут.
Сливки должны быть тёплыми, около 35–40 °C — горячие убьют дрожжи.
Шаг 4
Подошедшее тесто аккуратно растянуть руками в тонкий пласт. Добавить цукаты без лишней жидкости, распределить и вмешать в тесто. Вернуть в миску, накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте ещё на 20 минут.
Отожмите цукаты перед добавлением в тесто: лишняя жидкость нарушит структуру мякиша.
Шаг 5
Готовое тесто разделить на три-четыре равные части в зависимости от объёма форм. Разложить по формам так, чтобы верхушка была ровной — без торчащих цукатов. Оставить для расстойки.
Заполняйте формы на треть — тесто сильно поднимается при расстойке и выпечке.
Шаг 6
Шаг 6
Как только тесто поднимется до края формы, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой: выходит сухой — кулич готов. Если верх румянится слишком быстро, накройте фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
Остывшие куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой по желанию.
Глазурь наносите на полностью остывшие куличи, иначе она стечёт.

На заметку

Куличи хранятся до пяти дней при комнатной температуре, завёрнутые в пищевую плёнку или в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото даёт три средних кулича — удобно выпечь один для стола, два подарить. Вместо готовой глазури можно взбить белок с сахарной пудрой. Цукаты при желании замените изюмом или сушёной клюквой, предварительно также замочив их в коньяке.

Оценить52

Галина