Песто из черемши с кедровыми орехами
Описание рецепта
Весна — сезон черемши. Из нее получается прекрасный пикантный соус песто всего за 5 минут! Из указанного количества ингредиентов получается примерно 300 мл песто.Слово редактора
Песто из черемши — яркая весенняя версия итальянского соуса. Молодые листья черемши дают чесночную остроту и свежесть, пармезан добавляет солоноватую глубину, а кедровые орехи — маслянистую текстуру. Готовится за 10 минут, хранится в холодильнике до недели. Отлично подходит к пасте, брускеттам, запечённым овощам или просто намазать на хлеб.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- черемша200г
- пармезан70г
- кедровые орехи100г
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- лимоны1шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупно нарезать черемшу.Использовать только листья и тонкие стебли черемши — толстые основания могут дать горечь. - Шаг 2
Шаг 2Поместить в комбайн вместе с остальными ингредиентами и соком одного лимона.Кедровые орехи можно слегка подсушить на сковороде для более яркого вкуса, но не обжаривать до золотистого цвета. Если нет кедровых орехов, заменить грецкими или миндалём — вкус будет немного другим, но всё равно хорошим. - Шаг 3Шаг 3Измельчить до однородного состояния.Для более грубой текстуры измельчать импульсами по 2–3 секунды, для гладкой — непрерывно 20–30 секунд.
- Шаг 4Шаг 4Попробовать на вкус и добавить, если нужно, соль, оливковое масло или лимонный сок.Песто должно быть достаточно солёным — пармезан даёт соль, но черемша её «съедает», пробовать обязательно.
На заметку
Готовое песто хранить в стеклянной банке под слоем оливкового масла — так оно не темнеет и сохраняет цвет до 7 дней в холодильнике. Подавать с горячей пастой, намазывать на тосты, добавлять в супы или использовать как маринад для курицы. На фото видно, какой яркий зелёный цвет даёт свежая черемша — этот рецепт стоит готовить именно весной, пока сезон.Оценить52
0