ПП-кулич на Пасху без дрожжей и белого сахара
Описание рецепта
Для тех, кто даже в праздники предпочитает придерживаться правильного питания, предлагаем испечь на Пасху низкокалорийный ПП-кулич. В его составе нет дрожжей, белого сахара и масла. Но даже без этих ингредиентов выпечка получится нежной и воздушной.Слово редактора
Пасхальный кулич без дрожжей, белого сахара и масла — для тех, кто не хочет отступать от правильного питания даже в праздник. Основа теста — рисовая и кукурузная мука, обезжиренный кефир и взбитые белки, которые дают воздушность. В качестве наполнителя подойдёт изюм, любые сухофрукты или орехи. Украсить можно классической глазурью на сахарной пудре или на эритрите.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука100г
- кукурузная мука50г
- разрыхлитель5г
- кефир обезжиренный150мл
- яйца куриные3шт.
- изюм1горсть
- заменитель сахара3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории943кКал39.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделите белки от желтков. К желткам добавьте кефир и заменитель сахара, перемешайте.Если обезжиренного кефира нет, подойдёт кефир жирностью 3,2%. В качестве заменителя сахара хорошо работает эритрит. - Шаг 2Шаг 2Смешайте рисовую и кукурузную муку, добавьте разрыхлитель.Просейте муку перед смешиванием — тесто выйдет пышнее.
- Шаг 3Шаг 3Введите сухие ингредиенты к желтково-кефирной смеси, перемешайте венчиком в несколько приёмов до однородности. Добавьте изюм, перемешайте.Чтобы избежать комочков, вводите муку частями, а не всю сразу.
- Шаг 4Шаг 4Взбейте белки миксером до устойчивых пиков — белки не должны падать с венчика.Белки взбивайте в чистой сухой миске — любая влага или жир не дадут подняться пене.
- Шаг 5Шаг 5Аккуратно введите взбитые белки в тесто, перемешайте лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.Не кладите в тесто слишком много сухофруктов или орехов: тяжёлая начинка осадит структуру.
- Шаг 6Шаг 6Перелейте тесто в силиконовую форму, заполнив её на две трети. Выпекайте 40–45 минут при 180 °C.Время выпекания зависит от духовки — проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 7Шаг 7Остывший кулич украсьте глазурью и кондитерской посыпкой.Для ПП-глазури смешайте эритрит (молотый) с небольшим количеством белка до густой массы.
- Шаг 8Шаг 8Украсьте остывший кулич глазурью и кондитерской посыпкой. В качестве глазури для пасхального ПП-кулича вы можете использовать классическую — с сахарной пудрой и белками или заменить сахар на эритрит или любой другой сахарозаменитель. Пусть праздник Пасхи будет радостным и светлым!
На заметку
Готовый кулич полностью остудите перед нанесением глазури, иначе она растечётся. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Рецепт легко адаптировать: вместо изюма берите курагу, клюкву или грецкие орехи. Фото готового кулича в разрезе хорошо показывает пористую структуру — мякиш получается мягким, без клёклых слоёв.Оценить0.00
0
Комментарии
1Хорошо бы на разрез посмотреть