Пп-кулич на пасху
Описание рецепта
Для тех, кто даже в праздники предпочитает придерживаться правильного питания, предлагаем испечь на Пасху низкокалорийный ПП-кулич. В его составе нет дрожжей, белого сахара и масла. Но даже без этих ингредиентов выпечка получится нежной и воздушной.
Слово редактора
ПП-кулич — отличная альтернатива традиционному, если вы следите за питанием. Выпечка из рисовой и кукурузной муки не только низкокалорийная, но и более лёгкая для пищеварения. Такой кулич можно подать на праздничный стол, не беспокоясь о лишних калориях. Попробуйте украсить его сахарной пудрой или свежими ягодами — получится красиво и не слишком сладко. Этот рецепт откроет новые возможности для приготовления пасхальных блюд в рамках здорового питания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рисовая мука100г
- кукурузная мука50г
- разрыхлитель5г
- кефир обезжиренный150мл
- яйца куриные3шт.
- изюм1горсть
- заменитель сахара3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории943кКал39.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите яйца и отделите белки от желтков. К желткам добавьте кефир. Если обезжиренного нет, можно взять кефир жирностью 3,2%, добавьте заменитель сахара (можно использовать эритрит). Перемешайте.
Для лучшего растворения заменителя сахара используйте тёплый кефир — так смесь будет более однородной.
- Шаг 2
Смешайте 2 вида муки, добавьте разрыхлитель. Чтобы кулич получился более воздушным, советуем заранее просеять муку.
Просеивание муки не только делает кулич более воздушным, но и удаляет комочки, которые могут испортить текстуру выпечки.
- Шаг 3
Введите сухие ингредиенты к желткам и кефиру, перемешайте венчиком. Чтобы избежать образования комочков, действуйте в несколько этапов.
При добавлении сухих ингредиентов в несколько этапов аккуратно перемешивайте тесто круговыми движениями — так вы минимизируете образование комочков.
- Шаг 4
Теперь можно положить в тесто изюм. Вы можете использовать любые орехи или сухофрукты по своему вкусу, только не добавляйте слишком много
— вы можете «утяжелить» тесто для ПП-кулича. Если добавляете орехи, предварительно измельчите их — так они равномернее распределятся в тесте и не будут «выпирать» в готовом куличе.
- Шаг 5
Тщательно взбейте белки миксером. Когда вы достанете венчик, белки не должны с него падать, а держать форму
«пики». Чтобы белки лучше взбивались, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые — даже капля жира может помешать.
- Шаг 6
Добавьте белки в основную массу, аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не повредить нежную структуру взбитого белка.
При перемешивании старайтесь двигаться снизу вверх, бережно вмешивая белки — это поможет сохранить объём теста.
- Шаг 7
Перелейте тесто в силиконовую форму. Тесто должно заполнить ее на
⅔. Выпекайте 40–45 минут при 180°C. Время приготовления зависит от мощности вашей духовки. Готовность кулича можно проверить зубочисткой: воткните её в центр — она должна выйти сухой и без остатков теста. Также обратите внимание на цвет: кулич должен приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 8
Украсьте остывший кулич глазурью и кондитерской посыпкой. В качестве глазури для пасхального ПП-кулича вы можете использовать классическую
— с сахарной пудрой и белками или заменить сахар на эритрит или любой другой сахарозаменитель. Пусть праздник Пасхи будет радостным и светлым!
На заметку
Готовый кулич лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше ощущается текстура. Храните выпечку в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного вкуса можно добавить в тесто цедру апельсина или лимона. Если хотите сделать кулич ещё более диетическим, замените заменитель сахара на натуральные подсластители, например, стевию, учитывая её сладость по сравнению с сахаром.