Рисовый пудинг на миндальном молоке с изюмом
Описание рецепта
Миндальное молоко даёт пудингу лёгкость, которой не хватает классике.Слово редактора
Рисовый пудинг на миндальном молоке — запечённый десерт без коровьего молока. Рис сначала обжаривают в масле, затем томят с миндальным напитком, корицей и изюмом. Желтки с сахаром делают текстуру кремовой. Подходит тем, кто избегает лактозы или просто хочет лёгкий вариант классического пудинга. Готовится около 70 минут из восьми ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- Velle «Вместо молока» Миндальное300мл
- рис100г
- сахар50г
- сливочное масло50г
- изюм50г
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- корица молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории383кКал15.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло разогрейте в сотейнике. Всыпьте промытый рис и, помешивая, обжарьте до блестящей корочки.Рис промывайте до прозрачной воды — так крахмал не даст пудингу слипнуться. - Шаг 2
Влейте миндальный растительный напиток. Потомите на медленном огне около семи минут.Огонь должен быть минимальным: рис впитывает молоко постепенно, без бурного кипения. - Шаг 3
Посолите, добавьте молотую корицу и изюм, перемешайте.Изюм заранее замочите в тёплой воде на пять минут и обсушите — он будет мягче. - Шаг 4
Белки отделите от желтков. Желтки перемешайте с сахаром и введите в рисовую массу.Вводите желтки в чуть остывшую массу, чтобы они не свернулись. - Шаг 5
Переложите в форму для запекания и доведите до готовности в духовке.Готовность проверяйте зубочисткой: пудинг должен схватиться по краям и чуть дрожать в центре. - Шаг 6
В молочно-рисовую смесь добавьте желтки, перемешайте и снимите с огня.Снимите с огня сразу после добавления желтков, чтобы они не свернулись. - Шаг 7
Белки взбейте в густую пену.Для более стабильной пены добавьте щепотку соли или немного лимонного сока перед взбиванием белков. - Шаг 8
Затем аккуратно введите их в основную массу.Вводите белки аккуратно, движениями сверху вниз, чтобы сохранить их воздушность и не потерять объём. - Шаг 9
Перемешайте. - Шаг 10
Переложите смесь в формочки для запекания (для кекса). Выпекайте в разогретой до 170°С духовке примерно 40 минут. - Шаг 11
Подавайте вкусный рисовый пудинг на завтрак.
На заметку
Подавайте пудинг тёплым или комнатной температуры — в холодном виде он становится плотнее. Сверху можно посыпать корицей или положить ложку джема. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции ингредиентов сохраняйте, время запекания увеличьте на пять минут при большем объёме.Оценить0.00
0