Морковь по-корейски — четыре ингредиента, минимум усилий
Описание рецепта
Такую морковь я делаю, когда нужна быстрая и недорогая закуска без лишних хлопот. Четыре ингредиента, немного терпения — и к утру в холодильнике стоит банка с пряной, сочной морковью, которая исчезает раньше, чем успеваешь убрать со стола.Слово редактора
Морковь по-корейски — пряная закуска, которую готовят из тёртой моркови, специальной приправы и раскалённого растительного масла. Масло, вылитое прямо на специи, раскрывает их аромат и равномерно пропитывает морковь. Закуска подходит как дополнение к мясным блюдам, рису или как самостоятельный салат. Готовится без уксуса — маринад образуется естественным образом при настаивании под гнётом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ос
- морковь тертая600г
- растительное масло100г
- кипяток1стакан
- приправа для моркови по-корейски1пакетик
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь натереть на специальной тёрке для корейской моркови.Тёрка с длинными тонкими зубьями даёт классическую нарезку — соломку одинаковой толщины. - Шаг 2
Залить тёртую морковь кипятком и хорошо помять руками.Кипяток слегка размягчает морковь и помогает выделиться соку — не заменяйте холодной водой. - Шаг 3
Всыпать приправу для моркови по-корейски.Количество приправы регулируйте по вкусу: стандартная упаковка рассчитана примерно на 500 грамм моркови. - Шаг 4
Нагреть растительное масло и вылить его прямо на специи.Масло должно быть очень горячим — почти до дымка: тогда специи раскроются полностью. - Шаг 5
Хорошо перемешать морковь, одновременно разминая и отжимая её руками.Отжимайте морковь достаточно интенсивно — чем больше выделится сока, тем насыщеннее будет маринад. - Шаг 6
Шаг 6Накрыть миску, установить гнёт и оставить при комнатной температуре на три часа.Под гнётом морковь быстрее пропитывается: подойдёт банка с водой, поставленная сверху. - Шаг 7Шаг 7Переложить морковь вместе с маринадом в литровую банку и убрать в холодильник на ночь.После ночи в холодильнике вкус становится более глубоким — лучше не пропускать этот шаг.