Брауни с чаем матча
Описание рецепта
Брауни появился в США в конце XIX века. Существуют 2 легенды о его происхождении.
В первой версии говорится, что брауни получился абсолютно случайно, когда кто-то перевернул миску с растопленным шоколадом в тесто для бисквита.
Согласно второй версии, брауни появился в 1893 году в Чикаго и был создан специально для всемирной выставки. Организаторы выставки обратились к миссис Берте Пальмер, жене владельца знаменитого отеля Palmer House и главе Дамского комитета города, с просьбой поставить десерт для участников выставки. Берта приказала поварам отеля придумать «десерт, который было бы есть проще, чем пирог, и который было бы удобно переносить». В результате появился брауни из черного шоколада с грецкими орехами и абрикосовым повидлом. Однако тогда никто не называл этот десерт брауни. Первое упоминание брауни датируется 1896 годом в кулинарной книге Фанни Фармер. Вот только это был не брауни, а блонди — пирог без шоколада, но с какао-порошком. Первый же письменный рецепт брауни с шоколадом записан в «Кулинарной книге Мэна» в 1899 г.
Поскольку рецепт брауни очень прост, он не сильно изменился с тех пор. Однако сегодня брауни делают не только с черным, но и с молочным, а также белым шоколадом.
Предлагаю вам рецепт с белым шоколадом и чаем матча.
Слово редактора
Брауни с чаем матча — необычное прочтение классического десерта. Матча придаёт выпечке нежный зелёный оттенок и лёгкий травянистый вкус, который гармонично сочетается с мягкостью белого шоколада. Десерт отлично подойдёт для чаепития или в качестве угощения к кофе. Попробуйте подавать брауни с шариком ванильного мороженого — получится изысканное сочетание. Для любителей текстуры можно добавить в тесто немного тёмного шоколада для контраста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый180г
- матча2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- мука120г
- фисташки очищенные несоленые1горсть
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Поставьте духовку разогреваться до 180°C.Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев. Проверьте, чтобы противень не мешал циркуляции воздуха.
- Шаг 2Растопите шоколад с маслом на водяной бане.Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — иначе шоколад может свернуться. Используйте термостойкий сосуд для водяной бани.
- Шаг 3Взбейте яйца с сахаром и матчей.Для более нежной текстуры взбивайте яйца с сахаром до полного растворения кристаллов и образования пышной массы. Матча придаст смеси лёгкий зелёный оттенок.
- Шаг 4Соедините яйца и шоколад и перемешайте.Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых яиц — это повлияет на текстуру брауни.
- Шаг 5Постепенно всыпайте муку. Перемешайте до однородного состояния и вылейте в форму.Муку всыпайте небольшими порциями, просеивая через сито — так тесто будет более пышным. Проверяйте консистенцию — оно должно быть густым, но текучим.
- Шаг 6
Посыпьте фисташками и поставьте в духовку примерно на 30 минут.Готовность брауни с жидким центром можно проверить так: слегка надавите на поверхность — она должна пружинить, а центр оставаться немного влажным. Учтите, что после остывания десерт станет плотнее.