Брауни с матча, белым шоколадом и фисташками
Описание рецепта
Брауни появился в США в конце XIX века. Существуют 2 легенды о его происхождении. В первой версии говорится, что брауни получился абсолютно случайно, когда кто-то перевернул миску с растопленным шоколадом в тесто для бисквита. Согласно второй версии, брауни появился в 1893 году в Чикаго и был создан специально для всемирной выставки. Организаторы выставки обратились к миссис Берте Пальмер, жене владельца знаменитого отеля Palmer House и главе Дамского комитета города, с просьбой поставить десерт для участников выставки. Берта приказала поварам отеля придумать «десерт, который было бы есть проще, чем пирог, и который было бы удобно переносить». В результате появился брауни из черного шоколада с грецкими орехами и абрикосовым повидлом. Однако тогда никто не называл этот десерт брауни. Первое упоминание брауни датируется 1896 годом в кулинарной книге Фанни Фармер. Вот только это был не брауни, а блонди — пирог без шоколада, но с какао-порошком. Первый же письменный рецепт брауни с шоколадом записан в «Кулинарной книге Мэна» в 1899 г. Поскольку рецепт брауни очень прост, он не сильно изменился с тех пор. Однако сегодня брауни делают не только с черным, но и с молочным, а также белым шоколадом. Предлагаю вам рецепт с белым шоколадом и чаем матча.Слово редактора
Брауни с матча — это вариант классического американского пирожного, где вместо тёмного шоколада используется белый, а зелёный чай матча даёт характерный цвет и лёгкую горчинку. Фисташки добавляют хруст и подчёркивают ореховые ноты матча. Десерт подходит для тех, кто хочет разнообразить стандартный шоколадный брауни чем-то необычным. Тесто готовится из семи ингредиентов, выпекается около 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад белый180г
- матча2ч. л.
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло100г
- мука120г
- фисташки очищенные несоленые1горсть
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрейте духовку до 180 °C.Форму заранее застелите пергаментом или смажьте маслом. - Шаг 2Шаг 2Растопите белый шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Снимите с огня и немного остудите.Следите, чтобы вода при водяной бане не касалась дна чаши — шоколад должен плавиться от пара, а не от прямого нагрева.
- Шаг 3Шаг 3Взбейте яйца с сахаром и матча до однородной смеси.Матча легко комкуется: просейте её вместе с сахаром перед взбиванием.
- Шаг 4Шаг 4Влейте шоколадно-масляную смесь к яйцам, перемешайте.Вливайте шоколад тонкой струйкой, помешивая, — так яйца не свернутся.
- Шаг 5Шаг 5Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто.Муку добавляйте в два-три приёма, чтобы тесто оставалось гладким без комков.
- Шаг 6
Перелейте тесто в форму для выпечки, сверху посыпьте очищенными несолёными фисташками.Не распределяйте фисташки слишком плотно — так они лучше прожарятся сверху. - Шаг 7Шаг 7Выпекайте около 30 минут при 180 °C.Готовность проверьте зубочисткой: края должны схватиться, центр — оставаться чуть влажным для жидкой серединки.
На заметку
Брауни нарезайте после полного остывания — тогда кусочки держат форму. Подавайте с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. Фото лучше делать сразу после разрезания, пока виден мягкий центр. Этот рецепт можно адаптировать: замените фисташки кедровыми орехами или добавьте в тесто несколько капель ванильного экстракта. Хранится в холодильнике до трёх суток, перед подачей разогрейте 10 секунд в микроволновке.Оценить51
0