Черничное мороженое
Описание рецепта
Мороженое прекрасно тем, что мы можем сделать его много: проведя время в морозильнике, оно нисколько не станет хуже, а будет даже вкуснее. Что еще хорошо — здесь нет яиц, только сливки и ягоды, десерт получается невесомый, можно не бояться за фигуру!
Слово редактора
Черничное мороженое — отличное решение для жаркого лета! Десерт особенно порадует любителей ягодных вкусов. Вы можете экспериментировать с добавлением других ягод или ликеров, чтобы разнообразить вкус. Подавайте мороженое с хрустящими вафельными стаканчиками или печеньем — получится ещё вкуснее. А если у вас есть ягодный сироп, можно создать красивый топпинг. Такое мороженое станет украшением любого летнего стола и порадует как детей, так и взрослых.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%250мл
- черника замороженная250г
- сахар200г
- лимоны0.5шт.
- базилик свежий1веточка
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории292кКал12.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернику предварительно разморозить.
Размораживайте чернику в холодильнике, а не при комнатной температуре — так она сохранит больше вкуса и сока.
- Шаг 2
В кастрюлю всыпать сахар, влить 150 мл воды, добавить чернику и довести все до кипения.
При нагревании следите, чтобы смесь не подгорела — сахар может быстро карамелизоваться. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
- Шаг 3
Из половинки лимона выжать в ягоды 1 ст. ложку сока, добавить ванильный экстракт, все перемешать, перелить в чашу блендера и взбить до однородной консистенции, затем протереть через сито.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и сделать текстуру мороженого более нежной и однородной.
- Шаг 4
В черничную массу влить сливки, все перемешать, перелить в стеклянный контейнер с крышкой и отправить в морозильник на 3 часа.
Перед добавлением сливок убедитесь, что черничная масса остыла — так сливки не свернутся. Можно использовать вместо ванильного экстракта ванильный сахар.
- Шаг 5
Застывшее мороженое украсить листьями базилика.
На заметку
Черничное мороженое лучше всего хранить в морозилке в герметичном контейнере до 2 недель. Перед подачей рекомендуется оставить десерт на 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы он немного размягчился. Для более яркого аромата можно добавить к базовому рецепту 1–2 чайные ложки лимонной цедры.