Особенности рецепта: Сахарные рогалики на дрожжевом тесте — хрустящие и золотистые

🟢 Быстро 🔥 318 ккал 🟡 4 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор michsenkoea.

Сахарные рогалики на дрожжевом тесте — хрустящие и золотистые

05 июля 2026

Время приготовления 4 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

За рецепт спасибо jennysmile83 — рогалики получаются ровными, с хрустящей сахарной корочкой и мягкой серединкой. Тесто ведёт себя послушно, а сами изделия разлетаются быстрее, чем успевают остыть.

Слово редактора

Сахарные рогалики — дрожжевая выпечка с хрустящей сахарной корочкой. Тесто замешивается из минимального набора продуктов: молока, муки, сливочного масла, яиц и сухих дрожжей — и выдерживается в холодильнике. Из трёх частей теста получается 48 небольших рогаликов. Подходит для завтрака, чаепития или угощения гостей. Рецепт без сложных техник, справится начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории318кКал
13.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплом молоке развести сухие дрожжи, дать постоять пару минут.
Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C: горячее убьёт дрожжи.
Шаг 2
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.
Масло остужайте до тепловатого состояния, иначе оно заварит яйца при смешивании.
Шаг 3
Смешать все ингредиенты — молоко с дрожжами, масло, муку, яйца, сахар, соль и разрыхлитель — и замесить эластичное тесто.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам.
Шаг 4
Накрыть тесто пакетом и убрать в холодильник на полтора часа.
Холодное тесто раскатывается удобнее — не торопитесь доставать его раньше времени.
Шаг 5
Достать тесто, разделить на три части. Каждую раскатать в круг и разрезать на 16 сегментов.
Раскатывайте круг толщиной около 3–4 мм: слишком тонкие сегменты пересохнут.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый сегмент скрутить в рогалик, начиная с широкого края.
Скручивайте плотно, иначе рогалики раскроются при выпечке.
Шаг 7
Шаг 7
Рогалики обвалять в сахаре со всех сторон и выложить на противень.
Можно смешать сахар с корицей для более насыщенного вкуса.
Шаг 8
Шаг 8
Выпекать при 180 °C около 30 минут, до золотистого цвета.
Следите за цветом в конце выпечки: духовки различаются, готовность лучше проверять визуально.

На заметку

Готовые рогалики подавайте тёплыми — тогда корочка особенно хрустит. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в бумагу или сложив в контейнер. По этому рецепту тесто легко заготовить вечером и выпекать утром. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе. Для разнообразия попробуйте обвалять часть рогаликов в смеси сахара с корицей или молотыми орехами.

Оценить53

michsenkoea