Особенности рецепта: Яблочная кростата с карамелизированными яблоками и орехами

🟢 Быстро 🔥 1035 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Elena.

Яблочная кростата с карамелизированными яблоками и орехами

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Корица, карамелизированные яблоки и рассыпчатое тесто с ореховой крошкой — кростата получается душистой и совсем несложной в приготовлении. Вместо грецких орехов у меня часто идёт фундук: вкус становится мягче.

Слово редактора

Кростата — итальянский открытый пирог с рассыпчатым песочным тестом и фруктовой начинкой. В этом варианте яблоки сначала обжаривают со сливочным маслом, сахаром и корицей до золотистого цвета, затем укладывают на тесто и присыпают ореховой крошкой. Подходит для начинающих: тесто замешивается быстро, форма свободная. Вместо грецких орехов можно взять фундук, а вместо яблок — использовать густое варенье.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яблоки4шт.
масло сливочное2ст. л.
сахар3ст. л.
корица1ст. л.
яйцо1шт.
мука6г
соль0.5ч. л.
разрыхлитель2ч. л.
яичные желтки1шт.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы159г
53.00% от дневной нормы
Калории1035кКал
43.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешала масло с сахаром и хорошенько растёрла. Добавила яйцо и желток, перемешала до однородной массы.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так проще растереть с сахаром.
Шаг 2
Шаг 2
В отдельной миске смешала муку, корицу, соль, разрыхлитель и орехи, оставив немного орехов для посыпки. Эту смесь добавила к масляной и перемешала до однородного теста.
Количество корицы можно уменьшить по вкусу.
Шаг 3
Тесто убрала в холодильник на 20–30 минут.
Тесто можно убрать в холодильник и дольше — до часа, если нужно время на начинку.
Шаг 4
Шаг 4
Пока тесто отдыхало, разогрела духовку до 190 °C. На сковороду положила сливочное масло, после того как оно растаяло, выложила яблочные дольки, сахар и корицу. Готовила около пяти минут на среднем огне, пока яблоки не стали золотистыми.
Следите, чтобы яблоки не превратились в кашу: пяти минут на среднем огне достаточно.
Шаг 5
Шаг 5
Достала тесто из холодильника, отщипнула небольшой кусочек для украшения. Остальное тесто распределила по форме для запекания, формируя бортики.
Борта делайте чуть выше сантиметра, иначе начинка вытечет при запекании.
Шаг 6
Шаг 6
Выложила яблочную смесь и равномерно распределила. Отложенное тесто смешала с оставшимися орехами и покрошила поверх начинки, оставив середину открытой.
Ореховую крошку распределяйте свободно — крупные кусочки теста создают красивый деревенский вид.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала около 25 минут, пока пирог не зарумянился. Вынула из духовки и остудила около 10 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: тесто у бортиков должно быть сухим и светло-коричневым.

На заметку

Кростату подают тёплой или при комнатной температуре — с шариком мороженого или ложкой сметаны. Хранить можно до двух суток при комнатной температуре, накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптировать: вместо грецких орехов возьмите фундук, а вместо свежих яблок — густое варенье. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.

Оценить56

Elena