Компот из черешни на зиму — двойная заливка
Описание рецепта
Иногда так хочется продлить сезон вкусных и ароматных ягод до зимы! Предлагаем приготовить компот из черешни, который надолго сохранит все ароматы лета. Количество ингредиентов рассчитано на 5 трехлитровых банок, на 1 банку потребуется примерно 200 г сахара.Слово редактора
Компот из черешни на зиму готовят методом двойной заливки — без длительной стерилизации. Черешня занимает треть банки, остальное — сироп на воде с сахаром. Рецепт рассчитан на пять трёхлитровых банок: на каждую уходит около 200 г сахара. Подходит для любого сорта черешни — тёмной, жёлтой, розовой. Готовый компот хранят в прохладном тёмном месте.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте над паром или в духовке. Металлические крышки прокипятите в небольшой кастрюле.Для стерилизации в духовке ставьте чистые влажные банки в холодную духовку и нагревайте до 150 °C на 15 минут. - Шаг 2Шаг 2Черешню переберите, промойте и оторвите хвостики.Если хвостики оставить, черешня сохранит форму лучше и не будет давать лишний сок при заливке.
- Шаг 3Шаг 3Разложите черешню по банкам — ягоды должны заполнить каждую банку примерно на треть.Чем плотнее уложены ягоды, тем насыщеннее получится компот — но больше трети не нужно, иначе сложнее заливать.
- Шаг 4Шаг 4Залейте банки кипятком до самого верха тонкой струйкой. Прикройте крышками и оставьте на 20 минут — черешня должна прогреться.Вливайте кипяток по стенке банки или через ложку — так стекло нагревается равномернее и не трескается.
- Шаг 5Шаг 5Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте сахар и доведите до кипения, чтобы получился сироп.Если одной большой кастрюли нет, варите сироп в несколько приёмов, чтобы не торопиться.
- Шаг 6Шаг 6Разлейте горячий сироп по банкам и закройте крышками с помощью закаточной машинки.Убедитесь, что сироп кипит в момент розлива — это важно для надёжного консервирования.
- Шаг 7Шаг 7Переверните банки вверх дном, убедитесь, что компот не вытекает. Накройте тёплой тканью и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите в прохладное тёмное место.Банки остывают медленнее под тканью — это дополнительная пастеризация. Не убирайте их раньше, чем они полностью остынут.
На заметку
Готовый компот храните в подвале или кладовке до года. Перед подачей охладите — так вкус ярче. По этому рецепту можно добавить в банку лимонную кислоту на кончике ножа для лёгкой кислинки. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент при заливке. Рецепт легко масштабировать: на одну трёхлитровую банку берите около 200 г сахара.Оценить0.00
0