Кабак бэлеше — татарский тыквенный пирог с пшеном
Описание рецепта
Кабак бэлеше пеку, когда хочется чего-то простого и по-настоящему домашнего. Тыква с пшеном внутри получается мягкой, чуть сладкой — сливочное масло делает начинку сочной.Слово редактора
Кабак бэлеше — традиционный татарский закрытый пирог с начинкой из тыквы и пшена. Тесто готовится на молоке с подсолнечным маслом, начинка — из нарезанной кубиками тыквы и отваренного до полуготовности пшена с сахаром. Сверху начинку закрывают меньшим пластом теста и кусочками сливочного масла. Подходит для домашнего чаепития или как сытная выпечка к обеду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500г
- яйцо2шт.
- соль1ч. л.
- сахар2ст. л.
- масло подсолнечное80г
- мука600г
- сахарный песок100г
- масло сливочное250г
Пищевая ценность
- Белки95г105.56% от дневной нормы
- Жиры323г403.75% от дневной нормы
- Углеводы596г198.67% от дневной нормы
- Калории5669кКал236.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто из муки, молока, яиц, подсолнечного масла, сахара и соли. Оставить на 15 минут.Тесто должно стать мягким и эластичным — при необходимости добавьте муку по столовой ложке. - Шаг 2
Тыкву очистить и нарезать кубиками.Тыкву нарезайте кубиками примерно одинакового размера — около 1–1,5 см — чтобы она равномерно пропеклась. - Шаг 3
Пшено отварить до полуготовности, перемешать с тыквой и добавить сахарный песок по вкусу.Пшено достаточно отварить до полуготовности: в пироге оно дойдёт до нужной консистенции самостоятельно. - Шаг 4
Тесто разделить на две части: одна должна быть заметно больше другой.Следите, чтобы меньший кусок теста всё же покрывал всю начинку с небольшим запасом на защипку. - Шаг 5
Большую часть раскатать в пласт толщиной 5 мм и уложить на смазанную маслом сковороду.Сковороду смазывайте маслом равномерно, включая борта — тесто при выпечке поднимается. - Шаг 6
Выложить начинку на тесто, сверху распределить кусочки сливочного масла.Сливочное масло кладите небольшими кусочками по всей поверхности начинки, а не в одном месте. - Шаг 7
Накрыть меньшим пластом теста, защипнуть края и выпекать до готовности.Края теста хорошо защипните или подверните — иначе сок из тыквы вытечет на дно сковороды.
На заметку
Готовый пирог можно подавать тёплым прямо из сковороды — разрезать порционно и есть как самостоятельное блюдо. Хранить под полотенцем при комнатной температуре до суток или в холодильнике до двух дней; перед подачей разогреть. Этот рецепт с фото легко адаптировать: часть сахара можно заменить мёдом, а пшено — рисом.Оценить56
0
Комментарии
5👍heartflowerОтличный сытный пирог!Спасибо за рецепт.Лиля!flower
Мама всегда так готовила. Хоть я в детстве и не любила тыкву, за уши не могли меня оттащить от этого пирога. Так что могу подтвердить - это очень вкусно!
Рэхмэт бик зур!
Бик матур, Лилия! Рахмэт, бишле бирдэм!
В этом рецепте пшенку можно заменить рисом.С рисом получается еще вкуснее....