Творожный пирог с черносливом и финиками на цельнозерновом тесте
Описание рецепта
Пирог получается плотным и сытным — творожная начинка с черносливом и финиками не растекается, слои хорошо видны в разрезе. Какао-тесто добавляет лёгкую горчинку, которая балансирует сладость фиников.Слово редактора
Творожный пирог на цельнозерновой муке с какао — плотный, сытный, с насыщенной начинкой из творога, чернослива и фиников. Тесто одновременно служит основой и крошкой: треть уходит в морозилку, потом натирается сверху. Подходит для домашнего чаепития, хорошо держит форму при нарезке. Пирог выпекается 45 минут при 180 °C.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука цельнозерновая220г
- какао-порошок2ст. л.
- сахар120г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- сливочное масло120г
- сметана 20%3ст. л.
- чернослив без косточек100г
- финики без косточек100г
- творог 9%500г
- яйца куриные3шт.
- ванилин1упаковка
- кукурузный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать цельнозерновую муку, какао-порошок, соль, две столовые ложки сахара и разрыхлитель.Можно использовать обычную пшеничную муку, если цельнозерновой нет под рукой — текстура теста будет мягче. - Шаг 2
Добавить в смесь размягчённое сливочное масло, перемешать, затем положить сметану и замесить тесто.Масло должно быть действительно размягчённым, не растопленным: так тесто лучше держит форму. - Шаг 3
Отделить одну треть теста и убрать в морозилку. Остальное тесто выложить в застеленную фольгой форму и разровнять.Фольга упрощает извлечение пирога: загните края с запасом, чтобы потом удобно было поднять. - Шаг 4
Творог, яйца, крахмал, оставшийся сахар и ванилин пробить блендером до однородной массы.Блендер даёт гладкую массу без крупинок — это важно для равномерной текстуры начинки. - Шаг 5
Половину творожной массы распределить по тесту. Выложить слой чернослива, затем покрыть частью оставшейся массы. Сверху выложить финики и залить последней частью творожной массы.Чернослив и финики можно чередовать слоями или смешать — принципиальной разницы во вкусе нет, только в рисунке среза. - Шаг 6
Достать охлаждённое тесто из морозилки, натереть на тёрке поверх начинки. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C 45 минут.Тесто в морозилке должно хорошо затвердеть — тогда оно натирается легко и даёт красивую крошку. Подержите не менее 20 минут. - Шаг 7
Пробить блендером. - Шаг 8
Половину массы выложить на тесто. Сверху выложить чернослив. - Шаг 9
Покрыть частью творожной массы и выложить финики. - Шаг 10
На финики выложить оставшуюся массу. - Шаг 11
Верх посыпать натертым на терке охлажденным тестом. - Шаг 12
Выпекать в разогретой духовке при 180°C 45 минут. - Шаг 13
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог выньте из формы после остывания — в тёплом виде он хрупкий. Хранится в холодильнике до трёх суток, плотно завёрнутым. Этот рецепт хорошо получается с фото в разрезе: видны слои начинки с сухофруктами. Финики можно заменить курагой, чернослив — вишней без косточек.Оценить51
0