Круассаны с лимонным сахаром
Описание рецепта
Собиралась печь плюшки с сахаром, а получились круассаны. Захотелось какой-то новой начинки. Так и
Слово редактора
Круассаны с лимонным сахаром — отличное решение для утреннего чаепития или сладкого перекуса. Лимонная начинка придаёт привычному сдобному тесту освежающую нотку, а хрустящая текстура делает каждый укус особенно приятным. Такие круассаны прекрасно сочетаются с чашечкой кофе или чая. Вы можете экспериментировать с количеством сахара в начинке, подстраивая сладость под свой вкус, или добавить немного цедры в тесто для более выраженного лимонного аромата.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- молоко300мл
- горчичное масло4ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль2ч. л.
- дрожжи сухие7г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте тесто безопарным способом. Для начинки снимите цедру с одного большого или двух средних лимонов и смешайте с сахаром.
Для безопарного способа важно правильно рассчитать время подъёма теста. Следите, чтобы тесто не перестояло — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Цедру лучше снимать специальной тёркой, чтобы избежать горечи от белой части лимона.
- Шаг 2
Тесто разделите на несколько частей и каждую раскатайте в прямоугольник. Затем разрежьте на треугольники. На основании каждого треугольника сделайте надрез, чтобы круассан при формовке приобрел дугообразную форму. Выложите начинку.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить слои. Для идеальной формы круассанов используйте линейку или шаблон.
- Шаг 3
Сверните треугольники в круассаны, выложите на противень и дайте расстояться 20–30 минут. Выпекайте при температуре 180°C 20–25 минут.
Перед выпечкой можно смазать круассаны взбитым яйцом — это придаст им золотистый цвет. Готовность определяйте по золотистой корочке и аромату свежей выпечки.
- Шаг 4
Готовые круасаны я смазываю прямо на противне сахарным сиропом (одна часть сахара и две части воды) и возвращаю в духовку еще на пару минут.
Сахарный сироп можно заменить мёдом или фруктовым сиропом — получится интересный вкусовой оттенок. Следите, чтобы сироп не капал на противень, иначе может подгореть.
- Шаг 5
Дождитесь, чтобы они остыли. Наслаждайтесь с чаем или кофе!
На заметку
Готовые круассаны лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5 минут. Для более лёгкого варианта замените молоко на воду, а для ускорения процесса используйте готовое дрожжевое слоёное тесто.