Круассаны с лимонным сахаром из дрожжевого теста
Описание рецепта
Собиралась печь плюшки с сахаром, а получились круассаны. Захотелось какой-то новой начинки. Так и придумала лимонный сахар. Если вместо молока использовать воду, тесто получится постное. Но оно очень легкое, в меру сдобное и очень вкусное. Можно готовить круассаны и из готового дрожжевого слоеного теста.Слово редактора
Дрожжевые круассаны с начинкой из лимонной цедры, перетёртой с сахаром. Тесто готовится безопарным способом — лёгкое, в меру сдобное. Если заменить молоко водой, получится постный вариант. Подходит для домашнего чаепития или воскресного завтрака. Можно также использовать готовое дрожжевое слоёное тесто — это сократит время приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- молоко300мл
- горчичное масло4ст. л.
- сахар3ст. л.
- соль2ч. л.
- дрожжи сухие7г
- сахар ванильный1пакет
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории578кКал24.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте тесто безопарным способом.Замените молоко водой, если нужен постный вариант — тесто получится чуть легче. - Шаг 2
Снимите цедру с одного большого или двух средних лимонов и смешайте с сахаром — это начинка.Цедру снимайте только с жёлтой части кожуры, без белой горькой мякоти. - Шаг 3
Тесто разделите на несколько частей и каждую раскатайте в прямоугольник, затем разрежьте на треугольники.Толщина раскатанного прямоугольника — около трёх миллиметров, чтобы круассаны хорошо поднялись. - Шаг 4
На основании каждого треугольника сделайте небольшой надрез, выложите начинку и сверните в круассан.Надрез на основании треугольника помогает изогнуть круассан в характерную дугообразную форму. - Шаг 5
Выложите круассаны на противень и дайте расстояться 20–30 минут.Накройте противень плёнкой или полотенцем во время расстойки, чтобы тесто не заветрилось. - Шаг 6
Шаг 6Выпекайте при 180 °C 20–25 минут.Следите за цветом: готовые круассаны должны стать золотисто-коричневыми. - Шаг 7Шаг 7Готовые круассаны смажьте прямо на противне сахарным сиропом (одна часть сахара и две части воды) и верните в духовку ещё на пару минут. Дайте остыть.Сироп наносите кистью равномерно — тогда корочка получится блестящей и слегка хрустящей.
На заметку
Подавайте тёплыми — с чаем или кофе. Хранить лучше в бумажном пакете при комнатной температуре до двух суток, в плёнке корочка размякнет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую. Пошаговые фото помогут не запутаться при формовке.Оценить54
0