Песочный пирог с красной смородиной
Описание рецепта
Слово редактора
Песочный пирог с красной смородиной — отличный вариант для чаепития! Он порадует вас нежной текстурой и приятной кислинкой ягод. Можно использовать как свежую, так и замороженную смородину — пирог всё равно получится восхитительным. Подавайте его с чашечкой ароматного чая или кофе — такая выпечка отлично дополнит уютный вечер в кругу семьи. Пирог станет украшением и праздничного стола, особенно в летний сезон, когда свежая смородина наиболее доступна.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- сахар60г
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло180г
- Начинка
- красная смородина400г
- сахар4ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить к ней нарезанное кубиками холодное масло и перетереть все в крошку. Добавить сахар, ввести желтки и быстро замесить тесто. Убрать под пленку в холодильник на 30 минут.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, а холодное масло обеспечит рассыпчатость. Перетирайте масло с мукой до состояния мелкой крошки — так тесто будет более хрустящим.
- Шаг 2
Тесто раскатать между двумя слоями пищевой пленки, переложить в форму для запекания, формируя высокие бортики. Наколоть вилкой и отправить на 20 минут в духовку, разогретую до 180°C.
При раскатывании следите, чтобы тесто не прилипало к плёнке. Накалывание вилкой предотвратит вздутие теста при выпекании. Готовность основы можно проверить — она должна стать слегка золотистой.
- Шаг 3
Ягоды промыть, убрать веточки, обсушить и смешать с сахаром и крахмалом.
Если используете замороженную смородину, не размораживайте её полностью — так меньше выделится сока и пирог не будет водянистым.
- Шаг 4
Достать основу, выложить в нее ягоды. Лишние бортики срезать, измельчить в крошку и посыпать ею ягоды сверху. Отправить в духовку еще на 20 минут при 180°C.
Следите, чтобы верхний слой крошки не подгорел — он должен приобрести лёгкий золотистый оттенок. Если ягоды начинают слишком сильно кипеть, прикройте пирог фольгой.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется вкус смородины. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более выраженного ягодного вкуса можно добавить к смородине немного цедры лимона.