Песочный пирог с красной смородиной и крошкой
Описание рецепта
Кислая смородина в хрустящем тесте — у этого пирога простой состав и очень внятный вкус.Слово редактора
Открытый пирог на песочном тесте с начинкой из красной смородины — простой десерт из шести ингредиентов. Кислая ягода в сочетании с крахмалом даёт густую начинку, которая не растекается при нарезке. Крошка из остатков теста заменяет верхний корж. Подходит для летнего чаепития или как десерт к ужину. Тесто замешивается вручную, без миксера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- сахар60г
- яичные желтки2шт.
- сливочное масло180г
- Начинка
- красная смородина400г
- сахар4ст. л.
- кукурузный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории347кКал14.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
OZ
Olga Zinovyeva
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и перетереть всё в крошку. Всыпать сахар, ввести желтки и быстро замесить тесто. Убрать под плёнку в холодильник на 30 минут.Масло должно быть именно холодным — так тесто получится рассыпчатым. Не затягивайте замес: чем быстрее, тем лучше структура. - Шаг 2Шаг 2Тесто раскатать между двумя слоями пищевой плёнки, переложить в форму для запекания, формируя высокие бортики. Наколоть вилкой.Раскатывать тесто между плёнкой удобнее, чем на муке: не прилипает и не рвётся при переносе в форму.
- Шаг 3Шаг 3Отправить основу в духовку, разогретую до 180 °C, на 20 минут.Следите, чтобы бортики были достаточно высокими — начинка при запекании немного увеличивается в объёме.
- Шаг 4Шаг 4Ягоды промыть, убрать веточки, обсушить и смешать с сахаром и крахмалом.Если смородина очень кислая, увеличьте сахар на одну-две столовые ложки по вкусу.
- Шаг 5Шаг 5Достать основу из духовки. Выложить ягодную начинку. Лишние бортики срезать, измельчить в крошку и посыпать ею ягоды сверху.Срезайте бортики только после первого запекания — на горячем тесте это делается аккуратнее. Крошку распределите равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Отправить пирог в духовку ещё на 20 минут при 180 °C.Готовность проверяйте по крошке: она должна стать светло-золотистой.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в холодном виде начинка лучше держит форму при нарезке. Храните под крышкой при комнатной температуре до суток или в холодильнике до трёх дней. Этот рецепт легко адаптировать: вместо красной смородины подойдут чёрная смородина, крыжовник или вишня без косточек. Фото готового пирога в разрезе покажет характерную слоистость: хрустящее дно, сочная ягодная прослойка и рассыпчатая крошка сверху.Оценить52
0