Решти, или картофель по-швейцарски
Описание рецепта
Из одной только картошки с маслом можно приготовить такое аппетитное блюдо, напоминающее большой драник. Ранее это блюдо было для крестьян, чтобы быстро насытиться. Сейчас его можно превратить в настоящий деликатес со вкусными дополнениями. На даче можно приготовить в пиццепечке (двойная сковорода, которая жарит и сверху, и снизу).
Слово редактора
Решти — традиционное швейцарское блюдо, которое отлично подойдёт как гарнир или самостоятельное блюдо. Картофель, приготовленный таким способом, получается хрустящим снаружи и нежным внутри. Попробуйте добавить к решти немного тёртого сыра или бекона — это придаст блюду новые вкусовые оттенки. Решти прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами, а также со свежими овощами и соусами. Это отличный вариант для семейного ужина или неформального застолья с друзьями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель400г
- растительное масло для жарки3ст. л.
- сливочное масло30г
- тимьян сушеный3щепотка
- укроп сушеный3щепотка
- перец1щепотка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории257кКал10.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель крупно натрите.Крупная тёрка поможет сохранить текстуру картофеля, что важно для блюда. Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше держит форму. - Шаг 2
Залейте холодной водой на несколько минут.Заливание холодной водой помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему решти будут более рассыпчатыми и не будут прилипать к сковороде. - Шаг 3
Затем отожмите руками, перенесите на полотенце и скрутите через него.Хорошо отожмите картофель — чем меньше в нём влаги, тем быстрее образуется корочка и тем меньше вероятность, что решти развалятся. - Шаг 4
Посыпьте картофель тимьяном и перцем.Сухие травы придадут лёгкий аромат, но если хотите более насыщенного вкуса, можно добавить немного измельчённого свежего тимьяна и укропа. - Шаг 5
Разогрейте сковороду (24 см диаметром) с растительным и сливочным маслом.Убедитесь, что масло хорошо прогрелось — оно должно слегка шипеть, когда вы добавите картофель. Это гарантирует образование корочки. - Шаг 6
Перенесите картофель на сковороду.Перенося картофель, старайтесь не разрывать слой — так решти сохранит форму. - Шаг 7
Прижмите лопаткой ровным слоем и посыпьте укропом. Жарьте минут 7–8 до появления корочки (не перемешивая).Не перемешивайте картофель, чтобы он сформировал единую лепёшку. Корочка должна стать золотисто-коричневой — это маркер готовности нижней стороны. - Шаг 8
Приподнимите край, проверьте, появилась ли корочка. После чего накройте плоской тарелкой и резко переверните.Если корочка не образовалась, жарьте ещё пару минут. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не повредить решти. - Шаг 9
При помощи второй тарелки дайте блинчику соскользнуть обратно в сковороду.Используйте плоскую и широкую тарелку, чтобы облегчить процесс переворачивания. - Шаг 10
Обжарьте теперь снизу. Если получился толстый слой картофеля и серединка не пропеклась, можно допечь в духовке. - Шаг 11
Подавайте в теплом виде, например, с малосольной рыбой и сливочным сыром. - Шаг 12
Разрежьте на кусочки. - Шаг 13
Также можно подавать с жареным луком и грибами или грудинкой.
На заметку
Решти лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Если блюдо осталось, храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке или на сковороде. В качестве дополнения предложите свежие овощи или лёгкий салат, а также соус на основе сметаны или йогурта с зеленью.Оценить54
0
Комментарии
1Аппетитная картошечка, прямо слюнки потекли!😋👌👍👏😍