Решти, или картофель по-швейцарски

Крупная тёрка поможет сохранить текстуру картофеля, что важно для блюда. Выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала — он лучше держит форму.

Заливание холодной водой помогает убрать лишний крахмал, благодаря чему решти будут более рассыпчатыми и не будут прилипать к сковороде.

Хорошо отожмите картофель — чем меньше в нём влаги, тем быстрее образуется корочка и тем меньше вероятность, что решти развалятся.

Сухие травы придадут лёгкий аромат, но если хотите более насыщенного вкуса, можно добавить немного измельчённого свежего тимьяна и укропа.

Убедитесь, что масло хорошо прогрелось — оно должно слегка шипеть, когда вы добавите картофель. Это гарантирует образование корочки.

Перенося картофель, старайтесь не разрывать слой — так решти сохранит форму.

Не перемешивайте картофель, чтобы он сформировал единую лепёшку. Корочка должна стать золотисто-коричневой — это маркер готовности нижней стороны.

Если корочка не образовалась, жарьте ещё пару минут. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы не повредить решти.

Используйте плоскую и широкую тарелку, чтобы облегчить процесс переворачивания.