Хрустящее солёное печенье из песочного теста
Описание рецепта
Из песочного теста чаще всего пекут сладкое печенье — я же решила испечь солёное, и не пожалела. Вкус получается мягко солоноватый, текстура — хрустящая, а готовится всё быстро и без лишних усилий.Слово редактора
Солёное печенье из песочного теста — небольшая выпечка с умеренным солоноватым вкусом и характерным хрустом. Готовится из пяти простых ингредиентов: блинной муки, сливочного масла, яиц, соли и щепотки сахара. Форму можно выбрать любую — фигурными вырубками или просто нарезать тесто произвольно. Подходит к чаю, кофе или как лёгкий снек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- блинная мука210г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло25г
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой ёмкости соедините соль, сахар, яйца и размягчённое сливочное масло. Перемешайте миксером до однородного состояния.Масло должно быть комнатной температуры — так оно равномернее соединится с остальными ингредиентами. - Шаг 2
Добавьте просеянную блинную муку и перемешайте до состояния крошки, затем вымесите руками до гладкости. Тесто должно собраться в шар и не прилипать к рукам и стенкам ёмкости.Не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки: как только крошка собралась в ком — достаточно. - Шаг 3
Положите тесто на тарелку и уберите в холодильник на 25 минут.Холодильник обязателен: охлаждённое тесто раскатывается ровнее и держит форму при вырубке. - Шаг 4
Шаг 4Достаньте тесто из холодильника. Посыпьте рабочую поверхность просеянной блинной мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм.Муки для раскатки берите минимум — лишняя мука сделает печенье жёстким. - Шаг 5Шаг 5Вырежьте фигуры формочками или нарежьте тесто произвольно. Выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки.Если используете бумагу для выпечки, слегка смажьте её растительным маслом и присыпьте блинной мукой — иначе печенье может прилипнуть.
- Шаг 6Шаг 6Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 10 минут до золотистого цвета.Ориентируйтесь на свою духовку: у некоторых печенье готово уже через восемь минут, у других чуть дольше.
- Шаг 7Шаг 7Снимите печенье с противня, остудите и храните в жестяной банке под крышкой.Печенье хрустит именно в остывшем виде — не пробуйте горячим, текстура раскрывается после остывания.
На заметку
Готовое печенье храните в жестяной банке с крышкой — так оно остаётся хрустящим несколько дней. Рецепт легко масштабировать: двойная порция уйдёт так же быстро, как одинарная. Для фото красиво смотрятся фигурные вырубки — звёздочки, кружки, ромбы. Можно посыпать сырое печенье крупной морской солью или кунжутом перед выпеканием.Оценить51
0