Пирог с инжиром на миндальном тесте
Описание рецепта
Инжир в выпечке — совсем другой, чем в свежем виде: мягкий, тёмный, почти джемовый. Миндальное тесто даёт пирогу плотность и ореховый фон, а сметана не даёт ему пересохнуть за час в духовке.Слово редактора
Пирог с инжиром готовится на основе масляного теста с миндальной мукой и сметаной — получается плотный, влажный мякиш с ореховым привкусом. Свежий инжир укладывают крупными кусками прямо на тесто, он запекается и становится мягким, немного карамельным. Подходит для небольшой формы диаметром 18 см. Сметану в составе можно заменить натуральным йогуртом — текстура останется близкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло170г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мука120г
- разрыхлитель7г
- миндальная мука70г
- сметана 25%55г
- инжир свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории350кКал14.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбить с сахаром до побеления.Масло должно быть комнатной температуры — так оно взобьётся равномерно и быстро. - Шаг 2
Добавить яйца и снова взбить до однородной массы.Яйца добавляйте по одному, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Всыпать муку, разрыхлитель и миндальную муку, перемешать. Добавить сметану и перемешать до гладкого теста.Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок — тесто получится чуть легче. - Шаг 4
Выложить тесто в форму для запекания диаметром 18 см.Дно формы можно застелить бумагой для выпечки, бортики смазать сливочным маслом. - Шаг 5
У промытого инжира срезать хвостики и разрезать каждый плод примерно на четыре крупных куска. Разложить инжир поверх теста и посыпать сахаром.Куски инжира делайте крупными: мелкие утонут в тесте и потеряются. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать при 170 °C около одного часа.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из теста, не из инжира.
На заметку
Пирог лучше всего есть тёплым — тогда инжир ещё мягкий и сочный. Хранить под крышкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт хорошо получается и с сушёным инжиром, предварительно замоченным в горячей воде на 20 минут. Фото готового пирога в разрезе показывает, насколько плотный и влажный мякиш получается внутри.Оценить43
0