Кофейные маффины с сырной начинкой

Для штрейзеля холодное масло нарезать кубиками и перетереть руками с сахаром и мукой в крошку.

Получившуюся крошку убрать в холодильник.

Для сырной начинки взбить творожный сыр с сахаром и яйцом. Отложить в сторону.

Для теста смешать сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель, кофе, корицу).

Добавить кефир и яйцо.

Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

Тщательно перемешать лопаткой/ложкой до объединения ингредиентов.

В форму для кексов вставить бумажные капсулы. Если нет бумажных капсул, можно сделать свои из квадратиков пергамента (как у меня на фото). Выложить тесто на 1/2 объема. Всего у меня получилось 12 штук.

Сверху выложить сырную начинку.

Затем посыпать штрейзелем и поджаренными миндальными лепестками.

Выпекать 25–35 минут при 180–200°C до сухой зубочистки.

Достать из духовки, дать постоять 5 минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита!