Дрожжевой пирог-косичка с рыбой и яйцом
Описание рецепта
Этот пирог получается плотным, сытным и хорошо держит форму при нарезке. Рыба с овощами внутри остаётся сочной, а тесто-косичка выходит румяной и мягкой — даже на следующий день.Слово редактора
Дрожжевой пирог с начинкой из морского языка, обжаренных лука и моркови, варёных яиц и тёртого сыра. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом — мягкое, чуть сдобное. Форма — косичка: тесто раскатывают в пласт, начинку кладут по центру, боковые полосы переплетают. Подходит для семейного обеда или несладкого угощения на стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука250г
- молоко150мл
- сливочное масло25г
- соль4г
- сахар17г
- дрожжи сухие3г
- Начинка
- морской язык филе250г
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сыр50г
- яйца куриные2шт.
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В тёплом молоке растворить дрожжи с сахаром. Растопленное и остуженное сливочное масло влить к молоку. Добавить соль и муку, замесить мягкое тесто. Оставить для подъёма на полтора часа.Молоко должно быть тёплым — около 37–38 °C: слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2
Рыбное филе нарезать мелкими кусочками. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета.Рыбу можно взять любое белое филе без костей — тилапию, минтай или треску. - Шаг 3
Яйца отварить, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать рыбу, обжаренные овощи, яйца и сыр. При необходимости посолить.Начинку пробуйте на соль уже в сборе: сыр сам по себе достаточно солёный. - Шаг 4
Подошедшее тесто раскатать в продолговатый пласт. По центру выложить начинку. По бокам пласта сделать косые разрезы и переплести полосы над начинкой косичкой.Разрезы делайте примерно по три сантиметра шириной — так косичка выходит аккуратной. - Шаг 5
Дать пирогу расстояться 20 минут. Смазать яичным желтком, при желании посыпать кунжутом.Если желток густой, разведите его чайной ложкой воды — смазка ляжет ровнее. - Шаг 6
Выпекать 30 минут при 200 °C. Готовый пирог полностью остудить на решётке.Проверьте готовность деревянной шпажкой: из пропечённого пирога она выходит сухой.
На заметку
Пирог подают тёплым — через 20–30 минут после духовки он легко режется и не крошится. Хранится до двух суток в холодильнике, завёрнутый в фольгу; перед подачей разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. По этому рецепту начинку можно варьировать: добавить укроп или заменить сыр на варёное яйцо с рисом. Фото косички до выпечки — хороший ориентир для первого раза.Оценить53
0
Комментарии
2Это даже выглядит вкусно! Обязательно сделаю такой. спасибо за рецептик, утащила )))
Очень вкусный пирог! Слопали по хорошему куску даже не любители рыбы!😉😊