Брусника с апельсином на зиму: пряное варенье за час
Описание рецепта
До наступления первых холодов можно успеть заготовить на зиму бруснику с апельсином. Предлагаем сделать пряное зимнее варенье, которое подойдет и к вечернему чаепитию, и к стейку из мяса. Заготовка имеет терпкий вкус с легкой кислинкой. Брусника хорошо сочетается с апельсином, этот рецепт особенно распространен в скандинавской кухне. Дополнить блюдо можно набором специй: корицы, гвоздики, бадьяна.Слово редактора
Варенье из свежей брусники и апельсина — заготовка с терпким вкусом и цитрусовым ароматом. Апельсин добавляют прямо с кожурой — она даёт горчинку и насыщенный запах. По желанию можно добавить корицу, гвоздику и душистый перец — получится пряная версия. Подходит к чаю, творогу, мясным блюдам и сырной тарелке. Без специй — классическое ягодное варенье.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая500г
- апельсины500г
- сахар500г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы588г196.00% от дневной нормы
- Калории2393кКал99.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Бруснику перебрать, удалить листики и соринки, промыть.Листики и веточки лучше убирать до мытья — так проще их заметить. - Шаг 2Шаг 2Апельсин, не очищая от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Залить кипятком на несколько минут, затем пропустить через мясорубку.Ошпаривание кипятком убирает горечь из белой части кожуры апельсина.
- Шаг 3Шаг 3В сотейник поместить бруснику, засыпать сахаром и, помешивая, довести до кипения.Следите, чтобы сахар не прилипал ко дну — помешивайте чаще в начале варки.
- Шаг 4Шаг 4Варить 15–20 минут, затем добавить измельчённый апельсин и специи по вкусу, перемешать.На указанный объём ингредиентов достаточно одной палочки корицы, двух гвоздик и одной горошины душистого перца. Специи можно не добавлять — получится классическое варенье.
- Шаг 5Шаг 5Варить ещё 30 минут. На этом этапе можно добавить несколько цельных долек апельсина — яркие полоски цедры будут хорошо смотреться в готовой заготовке.Дольки апельсина в конце варки добавляйте по желанию — только для эстетики, на вкус они почти не влияют.
На заметку
Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном тёмном месте до года. Этот рецепт хорошо работает и в холодильнике без закатки — тогда варенье стоит около двух месяцев. Фото готовой заготовки с цедрой выходит особенно красивым — апельсиновые полоски контрастируют с тёмно-красной ягодой.Оценить0.00
0