Творожная запеканка с рисом
Описание рецепта
Слово редактора
Творожная запеканка с рисом — отличное блюдо для семейного ужина или завтрака. Запекание позволяет добиться нежной текстуры и сохранить полезные свойства творога. Рис придаёт запеканке интересную текстуру и делает её более сытной. Подавайте запеканку со свежими ягодами, сметаной или мёдом — так она станет ещё вкуснее. Это блюдо хорошо подойдёт для детского питания, так как сочетает в себе и сладость, и пользу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%700г
- яйца куриные4шт.
- рис круглозерный140г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В творог вбить желтки, всыпать сахар и ванилин. Если творог сухой, то можно добавить 2–3 ст. л/ сметаны. Массу пробить погружным блендером.
Если творог зернистый, предварительно протрите его через сито — масса будет более однородной. Сметана добавит сочности и нежности запеканке.
- Шаг 2
Добавить заранее отваренный до полуготовности рис. Перемешать.
Рис должен быть тёплым или комнатной температуры, холодный может снизить температуру творожной массы. Убедитесь, что рис не переварен — он должен быть слегка твёрдым.
- Шаг 3
Белки взбить с солью до устойчивых пиков.
Чтобы белки лучше взбивались, убедитесь, что посуда и венчики сухие и чистые. Добавьте щепотку лимонной кислоты — это поможет добиться более устойчивых пиков.
- Шаг 4
Частями выкладывать в творожную массу, перемешивая снизу вверх.
Перемешивайте аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не разрушить воздушную структуру взбитых белков. Это сохранит лёгкость запеканки.
- Шаг 5
Подготовленный творог выложить в смазанную сливочным маслом форму. У меня 23*23*6. Поставить в заранее прогретую духовку.
Смажьте форму не только дно, но и стенки — так запеканка не прилипнет. Можно использовать пергамент для дополнительной страховки.
- Шаг 6
Запекать при 180°C 45–50 минут.
Готовность запеканки проверяйте визуально: она должна слегка подрумяниться и стать плотной. Если сомневаетесь, аккуратно надавите на центр — запеканка не должна проминаться.
- Шаг 7
Остудить, нарезать порционно. При подаче посыпать сахарной пудрой.
Остужайте запеканку на решётке — так она не будет продолжать готовиться от тепла формы. Сахарная пудра добавит эстетики и лёгкой сладости.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Творожная запеканка с рисом лучше всего подаётся тёплой — так ярче ощущается вкус творога и риса. Храните запеканку в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. Для более нежной текстуры можно добавить в творожную массу 100 г сметаны.