Творожная запеканка с рисом: воздушная, из духовки
Описание рецепта
Запеканка получается плотной снаружи и нежной внутри — рис даёт сытность, а взбитые белки не дают ей стать тяжёлой. Хороша и горячей, и на следующий день прямо из холодильника.Слово редактора
Творожная запеканка с рисом — сытное выпечное блюдо на основе творога 9% и варёного круглозерного риса. Взбитые белки делают текстуру лёгкой, без плотности. Подходит на завтрак или ужин, особенно для детского стола. При желании в тесто можно добавить несколько ложек сметаны — если творог суховат — или изюм. Рецепт без лишних шагов: шесть ингредиентов, одна форма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 9%700г
- яйца куриные4шт.
- рис круглозерный140г
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать остыть.Рис не нужно доводить до полной готовности — он дойдёт в духовке. Слишком мягкий рис сделает текстуру клёклой. - Шаг 2
В творог вбить желтки, всыпать сахар и ванилин. Пробить погружным блендером до однородной массы.Если творог сухой, добавьте две-три ст. л. сметаны перед пробиванием блендером — масса станет мягче. - Шаг 3
Добавить в творожную массу отваренный рис и перемешать.Следите, чтобы рис был тёплым или комнатной температуры, иначе он может уплотнить массу. - Шаг 4
Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.Посуда для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной — иначе пики не получатся устойчивыми. - Шаг 5
Частями ввести белки в творожную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.Перемешивайте белки движениями снизу вверх, не по кругу — так сохранится воздушность. - Шаг 6
Форму смазать сливочным маслом, выложить массу и поставить в разогретую духовку.Форма размером около 23×23 см подходит оптимально: запеканка пропечётся равномерно и не выйдет слишком тонкой. - Шаг 7
Остудить, нарезать порционно. При подаче посыпать сахарной пудрой.Остужайте запеканку на решётке — так она не будет продолжать готовиться от тепла формы. Сахарная пудра добавит эстетики и лёгкой сладости. - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую запеканку выдержите в выключенной духовке пять минут, чтобы она не осела. Подавайте тёплой или остывшей — со сметаной или вареньем. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт хорошо получается и с зернёным творогом, если пробить его блендером. Пошаговое фото поможет сориентироваться по консистенции массы перед выпечкой.Оценить52
0