Особенности рецепта: Дрожжевые блины по ГОСТу — 12 больших блинов с дырочками

🟢 Быстро 🔥 474 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор michsenkoea.

Дрожжевые блины по ГОСТу — 12 больших блинов с дырочками

09 июля 2026

Время приготовления 3 ч

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

michsenkoeaАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Дрожжевые блины по этому рецепту идеально сочетаются со сладкой и несладкой начинкой. Если вам хочется более сладкого угощения, то спокойно увеличивайте количество сахара. Из этого количества теста получается 12 больших блинов.

Слово редактора

Это блины по классической советской рецептуре — без разрыхлителей и соды, только дрожжи и время. Тесто поднимается дважды, за счёт чего блины получаются пористыми и нежными. Подходят и к солёной начинке — икре, сёмге, творогу с зеленью, и к сладкой — варенью, мёду, сгущёнке. Если хочется более сладкого варианта, количество сахара можно увеличить. Из указанного количества теста выходит 12 больших блинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы75г
25.00% от дневной нормы
Калории474кКал
19.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В тёплое молоко добавить яйцо, сахар и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.
Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Добавить сухие дрожжи, соль и муку. Вымешать жидкое тесто до однородности.
Муку добавляйте постепенно, помешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 3
Шаг 3
Оставить тесто на полтора часа в тёплом месте для подъёма.
Накройте миску с тестом полотенцем или плёнкой — тесто не должно обветриваться.
Шаг 4
Шаг 4
Ещё раз вымешать тесто и оставить ещё на один час.
После второго подъёма тесто станет заметно более пышным и пористым — это нормально.
Шаг 5
Шаг 5
Жарить блины до готовности с двух сторон.
Сковороду хорошо разогрейте перед первым блином и смажьте маслом один раз — дальше масло из теста не даст блинам прилипать.
Шаг 6
Шаг 6
Каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.
Смазывайте горячие блины сразу, как снимаете со сковороды, — масло впитается равномерно.

На заметку

Готовые блины подавайте горячими — со сметаной, икрой, рыбой или вареньем. Этот рецепт хорошо смотрится на фото: дырочки получаются крупными и равномерными. Хранить блины можно в холодильнике до двух суток, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.